| Домашняя маринованная рыба Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Консервирование, соленья |
||
 В речной рыбе много полезных свойств, которые очень важны для поддержания здоровья. Она имеет прекрасный вкус, и блюда из нее пользуются завидной популярностью во всем мире. К сожалению, данный продукт может храниться относительно продолжительное время в морозильной камере, а после того как из него что-то готовят срок годности снижается до двух дней. Сегодня мы познакомим Вас с полезным рецептом, который удвоит время сохранности речных жительниц и это, домашняя маринованная рыба! На 2 килограмма: Рыба речная (лещ, карась, окунь и многие другие) — 1 килограмм Лук репчатый — 2 штуки или по вкусу Вода очищенная — 1 литр Уксус винный (белый) — 250 миллилитров Соль — 65 грамм для маринада и 300 грамм для просаливания Сахар — 200 грамм (для маринада) Перец черный горошком — 5 штук Перец душистый горошком — 5 штук Лист лавра — 5 штук Сушеный укроп или петрушка — 1 столовая ложка или по вкусу и желанию Масло подсолнечное — 100 миллилитров или сколько понадобится  Домашняя маринованная рыба конечно очень вкусная, но не стоит забывать о паразитах, которые в ней содержаться, поэтому этот продукт должен пройти очень тщательную подготовку. Если хотите получить качественное блюдо, придется повозиться! Для начала промываем любую речную рыбу под струей холодной проточной воды, одновременно очищая ее скребком от чешуи. Затем сушим тушки бумажными кухонными полотенцами, выкладываем их на разделочную доску, потрошим и отрезаем от каждой голову, спинные, брюшные, а также хвостовые плавники.  Дальше рыбу снова промываем, сушим, выкладываем в глубокую миску и пересыпаем ее щедрой порцией соли, не жалеем, сперва на 2 килограмма рыбы уйдет примерно 300 грамм данного ингредиента. После этого затягиваем мисочку полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 сутки! Таким образом, мы избавляемся от гельминтов, которых ну очень много в мясе речных жительниц! По истечении нужного времени тушки снова очень тщательно промываем, кладем в глубокую миску, и пускаем в нее струю холодной воды, чтобы она вымыла остатки соли. Спустя 10–15 минут кран выключаем и выдерживаем рыбку в жидкости еще несколько часов.  Тем временем приступаем к подготовке маринада, ставим на средний огонь кастрюлю с очищенной водой. Когда жидкость закипит добавляем туда 65 грамм соли, сахар, вливаем винный уксус, кладем лист лавра, по желанию сушеный укроп либо петрушку, а также два вида перца: черный и душистый. Повторно доводим маринад до кипения, как только крупинки сахара и соли растворятся, снимаем его с огня и остужаем до комнатной температуры.  Пока он настаивается, очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его, сушим, кладем на чистую разделочную доску, новым кухонным ножом шинкуем овощ кольцами или полукольцами и перекладываем нарезку в небольшую тарелочку.  Дальше рыбу снова обмакиваем бумажными полотенцами, отправляем на доску и действуем по желанию, либо разделываем каждую тушку на филе без реберных костей и хребта, либо сразу нарезаем небольшими порциями толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Затем берем несколько стерилизованных литровых банок, по очереди выкладываем в них кусочки рыбы и шинкованный репчатый лук, чередуя их слоями. После того как маринад остынет, вливаем его в баночки, оставляя сверху пару сантиметров свободного пространства.  Потом добавляем туда растительное масло, так чтобы оно полностью доходила до верхнего ободка горлышек. Дальше закрываем банки плотно прилегающими пластмассовыми крышками и ставим в холодильник на 5 дней. Чтобы рыбка хорошо пропитывалась маринадом, встряхиваем каждую баночку по 2 раза в сутки, через 5 дней блюдо будет готово!  Домашняя маринованная рыба подается в охлажденном виде как закуска или основное кушанье в постные дни.  Ее выкладывают на тарелку, по желанию заправляют свежим растительным маслом, зеленью укропа, петрушки, лука и сервируют с картофелем в мундире, пюре или салатом из свежих овощей.  Наслаждайтесь вкусной и простой едой! – иногда в маринад кладут свежий укроп и петрушку; – если не винного уксуса используйте яблочный или столовый на 6 %; – очень часто лук проваривают вместе с маринадом и после того, как он отдаст свой аромат, удаляют; – по желанию слоя рыбы и лука чередуют с мелко нарезанным чесноком (2–3 зубца), колечками моркови (1 штука) либо корнем хрена (10 грамм); – рыба, приготовленная по этому рецепту, может храниться в холодильнике не более 4–5 месяцев!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1240 автор: admin 19-04-2014, 11:34 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
