Кюфта-бозбаш Все рецепты, Первые блюда, Супы, Восточная кухня |
||
Невероятно вкусный и очень сытный кюфта-бозбаш! Поверьте, такого интересного блюда вы еще не пробовали! Абсолютно все в этом блюде приготовлено с особым изыском и шармом! Очень оригинальные продукты, которые так непривычно и в то же время замечательно для нашего обыденного вкуса сочетаются друг с другом, да и сам процесс приготовления делают это блюдо по-особенному интересным и праздничным! Непременно приготовьте такой суп для своей семьи и гостей! баранина на кости – 500-700 г для кюфты (тефтелей): куриные яйца – 1 шт. алыча – 20 шт. репчатый лук – 2 шт. отваренный рис – 1 стакан молотый перец — 1ч.л. сухая мята — 3 ч.л. соль — 1-2 ч.л. для бозбаша (бульона): горох нохут (нут) — 2 ст.л. репчатый лук – 2 шт. курдючное сало — 50 г базилик — 2 стебля эстрагон — веточка нарезанная зелень петрушки – 1 ст.л. вода — 1,5 л картофель — 2-3 шт. настой шафрана – 1 ст.л. 1. Прежде всего, необходимо пояснить, что из указанного в ингредиентах количества баранины ее мякоть мы будем использовать для кюфты (тефтелей), а кости – для приготовления самого бозбаша (бульона). Еще обратим ваше внимание, что горох нохут необходимо обязательно (!) предварительно замочить, примерно за 5-6 ч. Итак, начинаем мы с того, что отделяем мякоть баранины от костей, а затем из этого мяса делаем обычный фарш (пропускаем его через мясорубку). Параллельно с этим берем кастрюльку, выкладываем в нее кости и заливаем их водой. Варим из них бульон (под крышкой), не забывая снимать пену. 2. Теперь приготовим кюфту или, по-нашему, тефтели. Итак, очищаем репчатый лук, промываем его, а затем пропускаем через мясорубку к мясу. После этого добавляем в фарш взбитое куриное яйцо, отваренный рис, соль, перец и другие пряности (по желанию). Тщательно все перемешиваем. Затем приготовленную мясную массу необходимо выдержать определенное время в холодильнике (не менее 15-20 мин). Тем временем промываем хорошенько алычу, обсушиваем ее и очищаем от косточек. Затем формируем из охлажденного фарша своеобразные шарики (величиной примерно с куриное яйцо), и в середину каждого из них закладываем 1-2 очищенные алычи. 3. Далее вынимаем из готового бульона кости и сразу же закладываем в него подготовленную кюфту (тефтельки), очищенный и нарезанный на небольшие брусочки картофель, замоченный горох и мелко нарезанный лук. Затем не забываем добавить соль, перец и другие специи по желанию и по вкусу. Продолжаем варить суп на сильном огне, а потом еще 5-7 минут на слабом. 4. Нарезаем курдючное сало на мелкие кусочки и обжариваем его на сковороде. Затем отправляем его в кастрюлю вместе с мелко нарезанными пряностями. Провариваем суп еще около 5 минут и снимаем его с огня, затем даем настояться еще в течение 15-20 минут. При подаче на стол разливаем кюфта-бозбаш по порционным тарелкам, обязательно положив несколько вкуснейших «тефтелек» и при желании присыпав тарелку с блюдом большим количеством мелкорубленной свежей зелени Теги: кюфта Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1145 автор: admin 10-05-2014, 04:19 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |