| Летнее рагу из окорока с зеленью Все рецепты, Первые блюда, Супы |
||
 Копченый окорок вкусен и сам по себе, но если его приготовить по нашему рецепту, то получится необычайно вкусное и ароматное летнее рагу из окорока с зеленью, с восхитительной гаммой вкусов и ароматов свежей летней зелени и овощей. • копченый окорок с косточкой (без жира) — 2 кг • несколько лавровых листиков на веточке • свежий тимьян – 1 небольшой пучок • свежая петрушка – листья и стебли нескольких веточек • черный перец горошком – несколько штук • морковь – 6 шт. вместе с ботвой • фенхель – 1 крупная луковица, разрезанная на 6 частей, зеленую верхушку срезать, но не выбрасывать • черешковый сельдерей – 1 головка, разрезанная на 4 части (желтые листья сохранить) • молодой картофель – 400 г (если картофель более крупный, разрезать его) • репка – 6 шт. (маленьких) • соль морская • черный перец свежемолотый • летняя зелень – 4 большие горсти шпината, мангольда, листовой капусты • фиолетовая брокколи – большая горсть (стебли отрезать) • оливковое масло extra virgin. 1. Поместить окорок в глубокую посуду, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания воду слить. Это делается для того, чтобы избавиться от лишней соли в мясе. 2. Залить окорок свежей водой, чтобы она его покрывала. Связать в пучок веточки лавра, петрушки и тимьяна и добавить к окороку, а также бросить в воду перец горошком. 3. Довести до кипения, а затем варить на слабом огне около 1,5 час. Добавить очищенную морковь, фенхель, сельдерей, лук, репу и картофель, приправить, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 45 мин. 4. Мясо и овощи вытащить с помощью шумовки или щипков и выложить на большое подогретое блюдо, а в воду, в которой они варились, положить нашинкованные листья вместе с брокколи, довести до кипения и варить до мягкости примерно 5 мин. Проверить бульон на соль и перец, при необходимости приправить. 5. Переложить отварную зелень на подогретое блюдо. Мясо разобрать на кусочки с помощью двух вилок. Разложить мясо и овощи по суповым тарелкам, залить бульоном, посыпать листьями фенхеля, сельдерея и петрушки, сбрызнуть оливковым маслом. Прекрасным дополнением станет английская горчица.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 904 автор: admin 10-06-2014, 17:35 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
