| Шоколадный рулет с маршмаллоу Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
 Вкусно, нежно, шоколадно. Для рулета: 80 г какао-порошка 85 г муки (обязательно просеять) 120 г сахарной пудры 1 ч.л. разрыхлителя 70 г яичных желтков комнатной температуры 2 ч.л. ванильного экстракта 65 мл горячей воды 125 г яичных белков комнатной температуры 60 г сахара 0,25 ч.л. соли 3 ст.л. растит. масла Для начинки: 1 ст.л. воды 1 ч.л. желатина 80 г крем-чиза 90 г сахара 1 ч.л. ванильного экстракта 350 г холодных сливок 33-36% 150 г маршмаллоу, нарезать Для шоколадного соуса: 250 мл сливок 30% 190 г шоколада 65-70% 1 ч.л. ванильного экстракта 1/8 ч.л. соли Для рулета: Разогреть духовку до 165 град. Застелить противень пергаментом и слегка смазать маслом, присыпать какао и постучать по дну, чтобы какао равномерно распределилось.  Просеять муку с какао, сахарной пудрой и разрыхлителем. Взбить миксером желтки, раст.масло и ваниль до гладкости. Добавить смесь с мукой и смешать (смесь будет густой), добавить горячую воду и перемешать до гладкости.  В отдельной чаше взбить белки с солью до мягких пиков, увеличить скорость и постепенно всыпать сахар, продолжать взбивать до устойчивых пиков еще ок. 2-х мин.  1/3 взбитых белков ввести в тесто и аккуратно перемешать. Силиконовой лопаткой ввести и вмешать осташиеся белки.  Выложить тесто на пергамент и распределить ровным слоем. Выпекать около 15 мин. Пока бисквит печется, присыпать чистое и сухое полотенце какао. У готового бисквита подровнять края, перевернуть на подготовленное полотенце и сразу свернуть в рулет вместе с полотенцем, выложить швом вниз на решетку, дать полностью остыть (30-40 мин.) Для начинки: Замочить желатин в 2 ст. л воды. Когда желатин набухнет, растопить его в микроволновке. Дать немного остыть. Взбить крем-чиз, сахар, ваниль и соль, ввести растопленный желатин и взбить до легкой пышной консистенции 1-2 мин. Уменьшить скорость миксера, ввести холодные сливки и взбивать до однородности.  Увеличить скорость и взбивать до мягких пиков ок. 2-х мин. Аккуратно ввести маршмаллоу.  Для сборки: Развернуть рулет, оставив его на полотенце. Нанести половину крема, остави по 1 см с бортиков. Аккуратно свернуть рулет, поместить швом вниз на блюдо, нанести сверху оставшийся крем и убрать в холодильник на 1 ч. Для соуса: Довести сливки с солью до тихого кипения. Вылить сливки на шоколад, ввести ваниль и пробить блендером. Подать рулет с шоколадным соусом .   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1161 автор: admin 19-06-2014, 03:24 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
