| Майонез с лимонной кислотой Все рецепты, Соусы |
||
 Майонез с лимонной кислотой – надежный друг для всех хозяюшек и любителей вкусной, а также полезной еды. Этот кулинарный шедевр готовится довольно быстро и по вкусу напоминает старый советский соус, который в то время был практически дефицитом. Ну, а на сегодняшний день, имея под рукой все нужные ингредиенты, вы можете побаловать любимую семью данной вкуснятиной, не выходя из дома! Желток яичный 2 штуки Горчица (жидкая, без наполнителей) 2 чайные ложки Сахар (рассыпчатый рафинад) 1 столовая ложка Соль 0,5–1 чайная ложка Кислота лимонная 1/2 чайной ложки (половина) Вода очищенная 150 миллилитров Масло растительное (рафинированное) 200–300 миллилитров  Для начала выкладываем на кухонный стол все необходимые продукты, которые понадобятся в процессе приготовления, и даем им возможность согреться до комнатной температуры. В это же время кипятим в небольшом сотейнике или чайнике очищенную воду, затем переливаем ее в стакан, добавляем в нее лимонную кислоту, перемешиваем, остужаем и после этого ставим в прохладное место. Не обязательно, чтобы жидкость стала ледяной, но она должна быть холодной!  Дальше аккуратно отделяем белки от желтков. Первые используем для приготовления любых других вкусных блюд, а вторые – кладем в глубокую миску и ставим ее под лопасти миксера. Добавляем к желткам жидкую горчицу без наполнителей, сахар и соль. Включаем кухонный прибор на средний уровень и постепенно взбиваем эти продукты до насыщенного белого цвета, а также пышности примерно в течение 3–4 минут. Спустя нужное время начинаем вливать в миску растительное масло. Действуем не спеша в 5–7 заходов так, чтобы жир тек в белоснежную смесь тонкой струйкой. Постепенно увеличиваем обороты миксера до минимума и смешиваем все, пока от лопастей не начнут отлетать белые плотные хлопья. На этот процесс уйдет примерно 5–6 минут.  Когда смесь станет густой и будет напоминать жирную сметану, постепенно, не выключая миксер, начинаем добавлять в нее ранее приготовленную охлажденную воду с лимонной кислотой. Не обязательно вливать всю жидкость, количество может колебаться от 30 до 50, а иногда и 100-та миллилитров, все зависит от того насколько густым майонезом вы хотите себя побаловать. В итоге спустя еще 4–5 минут интенсивного смешивания получится насыщенный соус средней плотности с желтоватым оттенком. Пробуем его на вкус, если надо добавляем больше соли, специй и снова взбиваем на высокой скорости 2–3 минуты. Затем перекладываем готовый майонез в стеклянную, желательно стерилизованную банку, выдерживаем его в холодильнике 20–30 минут и используем по назначению.  Майонез с лимонной кислотой после приготовления охлаждают и используют как заправку либо дополнение к салатам, мясу, птице, тушеным, жареным или вареным овощам. Также им смазывают пряную не сладкую выпечку, бутерброды, основы под пиццу, гамбургеры или хот-доги. Полезно, вкусно и недорого! – замена лимонной кислоте – яблочный уксус (1–1,5 столовые ложки); – если хотите, чтобы майонез был более густым, уменьшите количество воды до 50–100 миллилитров; – такой майонез может храниться в холодильнике около двух недель, не расслаиваясь; – очень часто для смешивания продуктов используют погружной блендер; иногда в горячей воде запаривают измельченный через пресс чеснок и сушеные травы, затем охлаждают, добавляют в пряную жидкость лимонную кислоту и только после этого разбавляют этой смесью практически готовый майонез; – из вышеуказанного количества ингредиентов получается примерно 500 миллилитров готового продукта.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1040 автор: admin 8-08-2014, 15:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
