Салат из копченой горбуши с лисичками и восковой фасолью Все рецепты, Закуска, Салаты |
||
Я люблю лето за обилие свежих овощей, фруктов и грибов на рынке. Отдельная моя любовь - это свежая стручковая фасоль - зеленая или восковая. Она прекрасна и сама по себе, и в виде гарнира, и в разных салатах и закусках. Сегодня я хочу предложить вам рецепт салата, в состав которого как раз входит стручковая фасоль. И мои любимые сезонные лисички Вместо рыбы горячего копчения вы можете использовать запеченную или припущенную. Ну и, разумеется, вместо горбуши подойдет лосось или форель. На 4 порции: 150 г стручковой фасоли 200 г лисичек 200 г горбуши горячего копчения (вес очищенной от кожи и костей мякоти) 3 небольших огурца 300 г салата “айсберг” Для заправки: 1 ст.л. меда 1 ст.л. зернистой горчицы 2 ст.л. белого винного или яблочного уксуса 4 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin) соль и перец по вкусу У фасоли обрезаем кончики. Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 4 миинут. Сливаем воду, обдаем фасоль кипятком. Даем воде стечь. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фасоль и жарим до готовности, около 2-3 минут. Перекладываем на тарелку. Лисички разрезаем на 2 части каждую или оставляем как есть. если грибы мелкие. Обжариваем на средне-сильном огне, предварительно посолив, до готовности. Снимаем со сковороды. Горбушу очищаем от кожи и костей, разламываем на кусочки. Огурец нарезаем не очень тонкой соломкой. Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии. Половину заправки откладываем, в остальную кладем нарванный руками салат. Перемешиваем так, чтобы заправка обволакивала каждый кусочек. Выкладываем заправленный “айсберг” в порционные тарелки, сверху выкладываем остальные ингредиенты и поливаем отложенной заправкой. По желанию посыпаем сверху нарубленным зеленым базиликом. Теги: горбуша, лисички, воск, фасоль Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1130 автор: admin 13-08-2014, 13:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |