Мукека Все рецепты, Первые блюда, Супы, Латино/Американская кухня |
||
Не пугайтесь экзотического слова Оно обозначает традиционную бразильскую рыбную похлебку с креветками. В оригинале пишется как Moqueca. Блюдо очень вкусное и довольно простое, несмотря на свою экзотичность. Рыба в этой похлебке тушится в кокосовом молоке с добавлением лука, томатов, чеснока, острого и сладкого перца. Ну и куда ж тут без кинзы и лайма - это Южная Америка, как-никак Для приготовления подходит любая морская белая рыба. Я, например, готовила с сайдой. Разумеется, лучше всего, чтобы филе было без костей. На 4-6 порций: 400 г филе белой морской рыбы 400 г очищенных креветок 2 лайма 50 мл растительного масла соль по вкусу 1 крупная луковица 1 перчик чили (размер зависит от вашей любви к острому) 600 г томатов в собственном соку 3-4 зубчика чеснока 2 средних сладких перца 1 л рыбного бульона (я использовала куриный - успешно ) 400 мл кокосового молока пучок кинзы Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Кладем вместе с креветками в миску, добавляем сок одного лайма и растительное масло. Приправляем солью, перемешиваем и ставим в холодильник - пусть маринуется, пока будут готовиться остальные ингредиенты. Половину луковицы крупно режем и кладем в блендер. Туда же отправляем нарубленный чили, чеснок и томаты вместе с соком. Рубим мелко, но так, чтобы осталась какая-то текстура. Оставшийся лук нарезаем на четвертинки колец. В кастрюле на среднем огне разогреваем ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем измельченную томатную массу и готовим, помешивая, еще 5 минут. Тем временем нарезаем сладкий перец на кусочки со стороной 1,5-2 см. Добавляем перец в кастрюлю и тушим еще 5 минут. Вливаем бульон и доводим до кипения. Добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения. Солим по вкусу. Кладем в кастрюлю замаринованную рыбу и креветки. Доводим до кипения и варим 5 минут. Приправляем по вкусу (при необходимости) сахаром и лаймовым соком. Добавляем нарубленную зелень кинзы, выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут. Подаем. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1414 автор: admin 15-08-2014, 23:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |