| Эклеры с креветочным кремом и тар-таром из хурмы Все рецепты, Закуска, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Ну что, господа - начинаем потихонечку собирать рецепты закусок к Новому году? Предлагаю начать с этих закусочных эклеров. Вариант начинки тут весьма нетривиальный. Да и сама подача казалось бы привычных заварных пирожных тоже Но пусть вас не пугает сочетание продуктов - семеро дегустаторов подтвердили, что это вкусно. Импровизация удалась Пирожные получаются на 2-3 укуса. Если вы хотите сделать эту закуску ближе к фуршетной - просто отсадите тесто в виде профитролей. На 20 штук: Для заварного теста: 200 мл воды 100 г сливочного масла 150 г муки 4 яйца (маркировка С-1) по 1/4 ч.л. соли и сахара Для креветочного крема: 200 г отварных креветок (очищенных) 150 г сливочного сыра соль и лимонный сок по вкусу Для тар-тара: 1 спелая хурма среднего размера 1 средний грунтовый огурец 1 ч.л. мелко нарубленного красного лука 1/2 ч.л. жидкого меда 1-2 ч.л. лимонного сока 1 ст.л. оливкового масла соль по вкусу  Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.  Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.  Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.  Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень эклеры длиной около 7-8 см и шириной около 2-2,5 см.  Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15-30 минут (время зависит от конкретной духовки). Готовим креветочный крем. Для этого перебиваем блендером креветки с сыром. Приправляем по вкусу солью и лимонным соком.  Хурму очищаем от кожи, убираем плодоножку и семечки. Рубим до состояния тар-тара (мелким кубиком 0,3*0,3 см). Так же рубим огурец. Смешиваем с мелко нарубленным луком. Приправляем лимонным соком, медом, солью и оливковым маслом. Перемешиваем.  Готовые эклеры остужаем и разрезаем пополам вдоль каждый.  В нижнюю часть выкладываем креветочный крем.  Верхнюю часть кладем на нижнюю срезом вверх и кладем в нее тар-тар из хурмы. Охлаждаем в течение часа и подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1188 автор: admin 19-11-2014, 09:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
