| Тарталетки с шоколадным кремом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
 Тесто: 180 г муки 1 ст.л. мелкого сахара 0,25 ч.л. соли 150 г слив.масла, нарезанного кубиками 2-3 ст.л. холодной воды Начинка: 170 г шоколада 60% 4 желтка 2 ст.л.кукурузного крахмала 0,25 ч.л. соли 150 г сахара 450 г молока 1 ч.л. ванильного экстракта 320 г сливок 30-35%, взбить до мягких пиков Для теста смешать 2/3 муки с сахаром и солью в чаше фуд-процессора. Равномерно распределить сверху кубики масла и пробить до состояния крошек, спосыпать оставшейся мукой и снова пробить. Переложить в большую миску. Сбрызнуть массу холодной водой, быстро замесить тесто, сформировать диск, завернуть в пленку и убрать на 2 часа в холодильник. Через 2 часа разделить тесто на порции, раскатать, выстелить кольца для тарталеток и убрать в морозильник на 1 час. Шоколад расплавить на водяной бане или в микроволновке. В миске смешать крахмал, соль и половину сахара, Всыпать смесь в желтки и взбивать 2 минуты, должна получиться бледная, пышная масса, отставить.  В сотейнике смешать молоко с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Влить молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Вернуть всё в сотейник, поставить на маленький огонь и продолжить мешать до загустения смеси, чтобы в креме не образовывались комки. когда крем начнет кипеть, проварить его еще 2 мин., затем снять с огня.  Силиконовой лопаткой вмешать растопленный шоколад, вымешать до гладкости. Выложить в плоскую посуду и накрыть пленкой в контакт. Охладить в холодильнике. Духовку разогреть до 180 град., достать из мороза подготовленные кольца с тестом, выстелить пергаментом, насыпать груз и выпекать в духовке 10-12 мин., затем удалить пергамент с грузом и выпекать до золотистого цвета еще 10-12 мин. Достать из духовки и дать полностью остыть. Остывший крем достать из холодильника (он будет плотным), взбить его миксером до размягчения. Добавить 1/4 взбитых сливок, добавить в пудинг, перемешать, добавить оставшиеся сливки, оставив немного для декора, хорошо перемешать. Заполнить корзинки для тарталеток шоколадным кремом. Оставшимися сливками украсить тарталетки, охладить 1 час.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1096 автор: admin 22-11-2014, 01:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
