| Квашеная капуста Все рецепты, Закуска, Салаты, Консервирование, соленья |
||
 Существуют разные способы квашения капусты, но хочется рассказать о проверенном временем - с мёдом. Капуста будет хрустящей, с приятным ароматом и деликатной кислинкой. Вы не почувствуете мёд во вкусе, но особые нотки всё-таки будут присутствовать. Мёд можно добавить сразу при первой закладке рассола, но попробуйте разделить процесс в два этапа, так капуста получается вкуснее. Капуста белокочанная 2000 г Морковь 200 г Лавровый лист 2 шт. Перец душистый 6 шт. Перец черный горошком 6 шт. Соль 4 ч.л. Мёд 10 г  Капусту нашинковать. Чем тоньше нашинковка, тем вкуснее, изящнее и деликатнее будет квашеная капуста.  Морковь почистить, помыть, натереть на крупную тёрку. Морковь лучше выбирать ярко-оранжевую, с тупым носиком, сорта "каротель".  Сложить капусту и морковь в большую посуду.  Положить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком.  Для рассола нужно взять один литр воды и две ложки соли. Дать закипеть.  Остывшим рассолом залить капусту.  Желательно переложить капусту в стеклянную посуду. Оставить капусту на сутки, периодически делая проколы длинной деревянной палочкой до самого дна, что-бы дать возможность выйти углекислому газу, который будет образовываться при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.  Укисает капуста 3 дня, после чего слить с неё весь рассол. В рассоле развести мёд.  Рассол хорошо размешать до полного растворения. Залить его обратно в капусту. Закрыть капусту и вынести в холодное место. Можно сразу подавать к столу.  Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте, в плотно закрытой банке.  Добавьте в капусту нарезанный полукольцами лук, полейте растительным маслом и подайте к любому мясу и гарниру.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 949 автор: admin 9-12-2014, 14:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
