Копченый кролик, рецепт горячего копчения Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Видео |
||
Кролик - вымыт, срезан лишний жир, обсушен полотенцем для маринада вода - 3 л. соль - 6-8 ст.л. сахар - 1.5 ч.л. чеснок - 5-6 зубчиков Специи: перец, лавровый лист, кориандр...по вкусу Процесс маринования. В теплую воду высыпать соль и сахар, растворить. Мелко нарезать чеснок и вместе со специями тоже высыпать в воду. Размешать. В маринад переместить кролика, закрыть крышкой и дать промариноваться двое суток в прохладном месте. После, кролика вынуть с маринада, хорошо на сухо обтереть тряпками и подвесить на часов 5-6 на сквозняке. Горячие копчение. Личный опыт. Для копчения я выбрал крупную дубовую щепу: для того чтобы она не горела быстро, а тлела, также я ее замочил на 30 мин в теплой воде, дал стечь и в коптильню. Коптил на большом жару, что-бы крольчатина хорошо пропеклась. Копчение длилось 40-45 минут, раз промыл крышку коптильни от черного нагара. В итоге у меня приготовился шикарный продукт. Кролик хорошо прокаптился и пропекся. На вкус мягкий и достаточно сочный. Хорошо подойдет под овощи, пиво. Теги: кролик, копчености Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1562 автор: admin 6-12-2014, 04:44 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |