Говяжья вырезка, запеченная в ореховой корочке Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Еще один рецепт, который может оказаться полезным для тех, кто готовит меню для новогоднего стола. По сути, это ростбиф Вы можете приготовить его не только из вырезки, но еще и из толстого края (у нас его часто продают под названием “длиннейшая мышца”). Вместо фисташек можно использовать более доступный миндаль - в таком случае внешний вид будет немного попроще. На 6 порций: говяжья вырезка весом около 1,2 кг соль и перец по вкусу 1 ст.л. дижонской горчицы 1 ст.л. меда 1 ч.л. вустерширского соуса 1 ч.л. гранулированного сухого чеснока 1 желток 1-2 веточки свежего орегано (или 1/2 ч.л. сухого) 100 г очищенных фисташек Орехи и орегано кладем в блендер. Измельчаем, но не в муку. Смешиваем горчицу, мед, вустерский соус, чеснок и желток. Зачищенную вырезку солим, перчим и быстро обжариваем на сильном огне на смазанной маслом сковороде со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем на доску и даем немного остыть. Обмазываем горчичной смесью. Обваливаем в орехах (кроме той части вырезки, которая будет соприкасаться с противнем). Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Если у вас есть термометр для мяса, то у готового куска он должен показать 57-60 градусов - это будет средняя прожарка - наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры заняло 35 минут, но в разных духовках время может отличаться. Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут. Нарезаем на ломтики и подаем. Теги: говядина, вырезка, орехи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 975 автор: admin 26-12-2014, 07:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |