Жареная свинина с пятью китайскими специями Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
Есть такая замечательная ароматная китайская смесь - 5 специй. Она состоит из равных частей бадьяна, корицы, семян фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца. Сычуаньский перец я пока у нас не обнаружила (кстати, если кто-то знающий подскажет места - буду очень благодарна), поэтому смесь сделала с душистым перцем вместо него. Понимаю, что аромат несколько другой, но тем не менее. Блюдо вкусное и ароматное. Отлично сочетается с рисом и разными вариациям лапши - пшеничной, рисовой, соевой, гречневой. Кстати, вы можете заменить свинину на курицу или говядину - это тоже будет очень вкусно. На 4 порции: 600 г свиной вырезки 2 стебля сельдерея 1 крупная луковица (у меня 3 мелких) 4 зубчика чеснока 1 небольшой перчик чили 1 ч.л. смеси 5 специй (см. аннотацию) Для соуса: 3 ст.л. белого вина 3 ст.л. темного соевого соуса 2 ст.л. сахара 2 ст.л. устричного соуса (если нет - заменяем аналогичным объемом соевого, при этом меняется вкус, но не критично) 2 ч.л. картофельного крахмала (или вдвое больше кукурузного) Вырезку зачищаем от жира и пленок. Нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Сельдерей нарезаем на тонкие ломтики по диагонали. Лук нарезаем на 8-12 долек в зависимости от размера луковиц. Смешиваем все ингредиенты для соуса. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, примерно 3 минуты. Перекладываем на тарелку. Увеличиваем нагрев до сильного. В несколько партий обжариваем до золотистого цвета мясо, по минуте на партию. Кусочков в сковороде не должно быть слишком много, иначе мясо будет не жариться, а тушиться в собственном соку. Все обжаренное мясо возвращаем в сковороду. Мелко рубим перчик и чеснок. Добавляем в сковороду к мясу вместе со смесью специй. Жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем соус и готовим до загустения, еще 1-2 минуты. При необходимости добавляем по вкусу лимонный сок. Посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и подаем. Теги: свинина, специи Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1013 автор: admin 24-02-2015, 18:45 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |