| Арабские колбаски с рисом (Осбан) Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Восточная кухня |
||
 На арабском это блюдо называется "Осбан" и является настоящим шедевром восточной кулинарии. Прожив долгое время в Ливии и Тунисе, я не пробовала блюда, вкуснее этого. Осбан обычно готовится по особым случаям, на праздничные обеды. Нет ливийца, который не любит Осбан, и если провести социологический опрос - какое блюдо для них самое любимое, уверена, что именно арабские колбаски с рисом побьют все рейтинги. Баранина мякоть 1000 г Курдючное сало 350 г Петрушка 200 г Укроп 150 г Базилик свежий зеленый 100 г Мята свежая 30 г Кинза (кориандр) 70 г Куркума молотая 3 ч.л. Перец чили молотый 1 ч.л. Паприка молотая 3 ч.л. Томатная паста 120 г Кумин (зира) молотый 3 ч.л. Растительное масло 100 мл Лук репчатый (100г) 4 шт. Помидоры красные 300 г Рис Италика 300 г Соль 2 ч.л. Натуральная оболочка для колбасы (черева) 3 м  Итак, приступим. Традиционно в рецепте используется мясо баранины, но если вы замените говядиной, блюдо ничего не потеряет во вкусе. Мясо без косточки нарежьте мелкими кубиками. Фарш не годится, вкус будет совсем другим.  Бараний жир (200 г) нарезать кубиками.  Не удивляйтесь такому большому количеству зелени. В сочетании со специями, мясом и рисом вы получите именно тот букет вкуса. Из зелени обычно берут петрушку, укроп, базилик, мяту, кинзу. Зелень надо мелко нарезать.  Сложите зелень в глубокую миску и добавьте специи: куркуму, перец чили, зиру, паприку и томатную пасту.  Влейте растительное масло.  Лук репчатый нарежьте мелкими кубиками и добавьте к зелени.  Помидоры также следует нарезать кубиками. Помидоры можно использовать как свежие, так и замороженные.  Добавьте промытый рис. Не обязательно использовать микс как у меня. Подойдёт любой круглый сорт риса, например, Италика.  Размешайте фарш и посолите по вкусу. Фарш должен быть немного солонее, чем должен быть в готовом блюде. После приготовления соль будет чувствоваться как надо.  Череву (длина 3 метров, диаметр 38 мм) промыть от соли снаружи и изнутри.  С помощью специальной насадки для мясорубки наполнить череву фаршем. Важно наполнять вполовину, то есть не набивать череву слишком плотно, иначе при готовке она порвётся.  Связать концы колбасок и выложить в пароварку. Когда колбаса начнёт нагреваться необходимо сделать проколы шилом или цыганской иглой, чтобы выпустить лишний воздух. Воздуха в колбасе не должно остаться совсем. !  Накрыть пароварку крышкой и готовить колбаски с рисом не меньше часа.  Когда вы откроете крышку через час, вы увидите примерно такие ароматные колбаски.  Потрясающее, по-настоящему восточное блюдо готово. Уверена, что все любители экзотики будут в восторге.  Подаются колбаски горячими.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1232 автор: admin 28-03-2015, 09:03 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
