Творожный пудинг с соусом из кагора Все рецепты, Десерт, Соусы |
||
Рецепт этого творожного пудинга и соуса из ягод и вина я нашла в небезызвестной книге «О вкусной и здоровой пище». На мой взгляд, такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхи, особенно если подать его с винным соусом. В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка. Творог 15-18% жирности 700 г Яичный желток 5 шт. Сахар-песок 140 г Цедра апельсина 3 ч.л. Цедра лимонная тертая 3 ч.л. Манка, манная крупа 40 г Ананасы засахаренные 100 г Клюква сушеная 100 г Яичный белок 5 шт. Соль ½ ч.л. Сливочное масло 10 г Вишня замороженная 120 г Клубника замороженная 120 г Кагор 50 мл Крахмал кукурузный 10 г Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито. Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков. В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина. Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды. Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто. Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой. Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки. В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут. Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар. Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. У меня кагор «Новый Афон». Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь. Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Кагор замечательно подойдет и в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху. Я выбрала кагор «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса, но и для сопровождения трапезы. Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора. Теги: творог, пудинг, кагор Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1360 автор: admin 1-04-2015, 11:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |