Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Удивительный и необычный кулич приготовлен по рецепту из книги «Хлеб» серии Хорошая кухня. В эту книгу он, в свою очередь, попал из книги Grete Willinsky Kulinarische weltreise.
В описании к рецепту говорится, что кулич выпекается в форме пирамиды, символизирующей место распятия Христа — Голгофу.
Признаюсь, что до этого рецепта я никогда не встречала куличей такой формы, все они были цилиндрическими. Тщательный поиск в Интернете также не дал никаких сведений о пирамидальном русском куличе. Именно поэтому мне захотелось попробовать сделать этот нестандартный кулич, который может помочь внести разнообразие в традиционный пасхальный стол.
Кулич получается очень сдобный, вкусный и красиво выглядит, привлекая к себе внимание на столе. К тому же его можно испечь без формы для цилиндрического кулича.

Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
Мука пшеничная 1000 г
Молоко 250 мл
Сливочное масло 300 г
Сахар-песок 200 г
Соль ½ ч.л.
Цедра лимона 1 шт.
Яичный желток 5 шт.
Шафран 1 ч.л.
Изюм темный 150 г
Клюква сушеная 150 г
Миндаль 100 г
Яйцо куриное 1 шт.

Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Сухие быстродействующие дрожжи смешайте с просеянной мукой, добавьте теплое молоко и замесите мягкое тесто. Если дрожжи у вас простые, то сначала смешайте их с молоком, подождите пока оно вспенится, а затем добавляйте воду.
Накройте миску с тестом и поставьте опару в теплое место на час, пока тесто не увеличится вдвое.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Размягченное масло смешайте с сахаром, добавьте щепотку соли, лимонную цедру и взбейте добела.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Масляную смесь соедините с яичными желтками и еще раз взбейте.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Для жизнерадостного желтого цвета и особого аромата в рецепте используется шафран. Слишком много класть не нужно, чтобы аромат не был слишком интенсивным. Достаточно неполной чайной ложки.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Перед добавлением шафрана в тесто растолките его в ступке.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Готовую опару смешайте с яично-масляной смесью и оставшейся мукой. Тщательно вымешайте тесто, добавьте добавьте изюм и орехи (в исходном рецепте 150г изюма и 150г коринки, но я взяла вместо половины изюма сушеную клюкву) и оставьте подходить на 2 часа.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

За 2 часа тесто должно существенно увеличиться в объеме и стать мягче.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Раскатайте тесто на толщину пальца. Вырежьте круг диаметром 20 см, положите его на противень, смазанный сливочным маслом (или застеленный бумагой для выпечки).
Затем вырежьте еще несколько кругов, каждый чуть меньшего размера, чем предыдущий. Укладывайте круги друг на друга в виде пирамиды.
У меня осталась часть теста, поэтому я сделала небольшие булочки из остатков.
После формовки оставьте кулич на 45 минут для расстойки, затем смажьте его взбитым яйцом.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Поставьте кулич в духовку, разогретую до 220 градусов, и пеките 10-15 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще 45 минут, пока кулич не станет золотисто-коричневым. Чтобы верх не подгорел, после уменьшения температуры прикройте кулич листом фольги.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

В исходном рецепте предлагалось обсыпать кулич перед выпечкой рубленым миндалем, но я этого не делала, а вместо этого посыпала готовый кулич сахарной пудрой.
Русский пасхальный пирог — кулич (Kulitsch)

Перед нарезкой полностью остудите кулич. Подавайте его на праздничный стол в сопровождении кагора — традиционного церковного вина, прекрасно подходящего к пасхальному столу.
Мне больше всего нравится кагор «Новый Афон». У него красивый насыщенный цвет и приятный вкус.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: пасха, кулич
Добавить в закладки:
Просмотров: 1452 автор: admin 6-04-2015, 00:04 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама