Говяжья голяшка, тушенная в вине
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска
Говяжья голяшка, тушенная в вине

Это блюдо можно в какой-то степени рассматривать как антикризисный вариант еды - здесь используется один из самых недорогих отрубов говяжьей туши - голяшка. Точнее, мякоть голяшки. Само по себе это мясо жесткое, но если его тушить длительное время с добавлением правильных ингредиентов, оно получается очень мягким и нежным.
В этот раз для приготовления этого жаркого я использовала мелкий лук-севок - его сейчас как раз много в продаже. Разумеется, сюда подойдет и обычный репчатый лук.

На 4 порции:
800 г мякоти говяжьей голяшки
150 г мелкого лука или 2 средние репчатые луковицы
1 крупная морковь
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
1 ст.л. томатной пасты
150 мл красного сухого вина (каберне совиньон подойдет идеально)
соль и перец по вкусу
3-4 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сухого)

Говяжья голяшка, тушенная в вине

Мясо зачищаем от пленок и нарезаем на кусочки среднего размера. Морковь и сельдерей крупно рубим.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 1 минуте на заход. Перекладываем мясо в кастрюлю или горшок для тушения.
Говяжья голяшка, тушенная в вине

Уменьшаем огонь до среднего, кладем лук, морковь и сельдерей.
Говяжья голяшка, тушенная в вине

Жарим, помешивая, 4-5 минут. Затем добавляем муку и томатную пасту, жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино и. постоянно помешивая, доводим до кипения.
Говяжья голяшка, тушенная в вине

Переливаем в горшок к мясу, добавляем крупно нарубленный чеснок, тимьян и соль по вкусу. Вливаем стакан воды.
Говяжья голяшка, тушенная в вине

В итоге жидкость не должна прикрывать верхнюю треть содержимого горшка.
Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса. В случае с голяшкой это займет от 1,5 до 2 часов.
Подаем со свежим хлебом и/или отварным картофелем.
Говяжья голяшка, тушенная в вине
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: говядина, голяшка, вино
Добавить в закладки:
Просмотров: 635 автор: admin 7-04-2015, 22:55 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Убежище: Поколение первое / Sanctuary Population One (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Аферист / Con Man (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Голем: Начало / The Golem (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Трудности выживания (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Эбигейл (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Последнее испытание (2018/WEB-DL/WEB-DLRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама