| Говяжья голяшка, тушенная в вине Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Это блюдо можно в какой-то степени рассматривать как антикризисный вариант еды - здесь используется один из самых недорогих отрубов говяжьей туши - голяшка. Точнее, мякоть голяшки. Само по себе это мясо жесткое, но если его тушить длительное время с добавлением правильных ингредиентов, оно получается очень мягким и нежным. В этот раз для приготовления этого жаркого я использовала мелкий лук-севок - его сейчас как раз много в продаже. Разумеется, сюда подойдет и обычный репчатый лук. На 4 порции: 800 г мякоти говяжьей голяшки 150 г мелкого лука или 2 средние репчатые луковицы 1 крупная морковь 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 1 ст.л. муки 1 ст.л. томатной пасты 150 мл красного сухого вина (каберне совиньон подойдет идеально) соль и перец по вкусу 3-4 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сухого)  Мясо зачищаем от пленок и нарезаем на кусочки среднего размера. Морковь и сельдерей крупно рубим. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 1 минуте на заход. Перекладываем мясо в кастрюлю или горшок для тушения.  Уменьшаем огонь до среднего, кладем лук, морковь и сельдерей.  Жарим, помешивая, 4-5 минут. Затем добавляем муку и томатную пасту, жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино и. постоянно помешивая, доводим до кипения.  Переливаем в горшок к мясу, добавляем крупно нарубленный чеснок, тимьян и соль по вкусу. Вливаем стакан воды.  В итоге жидкость не должна прикрывать верхнюю треть содержимого горшка. Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса. В случае с голяшкой это займет от 1,5 до 2 часов. Подаем со свежим хлебом и/или отварным картофелем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1002 автор: admin 7-04-2015, 22:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
