| Пасхальный Кулич Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки, Видео |
||
 Чтобы приготовить кулич нужно за ранее приготовить все ингредиенты. Температура в кухне не должна быть ниже 25 градусов. Дрожжевое тесто не любит сквозняков и хлопанья дверями. Яйца для теста должны быть комнатной температуры, а белок для глазури на оборот нужно охладить. Молоко не должно быть горячим, а иметь температурой нашего тела, просто окуните чистый пальчик и попробуйте его. Дрожжи лучше всего использовать живые, сухие менее активные. Маргарин топленый должен быть теплым, ни в коем случае не добавлять горячим. И напоследок, соль в опару не добавлять. По такому рецепту куличи получаются пышными, тесто отлично подходит. Тесто: Молоко 250 мл Дрожжи 35 г Сахар 200 г Яйца 2 шт. Желток 2 шт. Ванильный сахар 1 ч. л. Соль 1 щепотка. Мука 800 г Маргарин 125 г Изюм 30 г Цукаты 30 г Глазурь: Белок яичный 2 шт. Сахарная пудра 200 г Сок лимона 1 ст. л. Посыпка кондитерская 1 ст. л. Нагреть молоко до температуры нашего тела 36 градусов, добавить живые дрожжи, размешать. Добавить половину сахара, перемешать, добавить частями 1 стакан муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем дать постоять 30 минут. Залить теплой водой изюм и цукаты, дать постоять 15 минут, слить воду, высушить на салфетке. Отделить желтки от белков, 2 белка оставить для глазури, поставить их в холодильник. Добавить в 4 желтка оставшийся сахар и взбить. В два белка добавить щепотку соли и взбить в негустую пену. Поднявшаяся опара. Ввести в опару желтки. Ввести частями белки и немного муки. Добавить растопленный теплый маргарин, перемешать. Добавляем ванильный сахар. Добавляем муку и продолжаем замешивать тесто. Хорошо вы месить тесто на столе. Положить тесто в миску накрыть полотенцем и дать подойти 1 час. Тесто увеличилось, его нужно обмять на смазанной столешнице растительным маслом. Придавить тесто, выложить на него изюм и цукаты, завернуть во внутрь и замесить. Выместить так чтоб равномерно распределились цукаты и изюм по тесту. Положить в миску накрыть полотенцем, дать подняться около полтора часа. Формочки желательно удлинить пергаментом, (так кулич поднимется ровно, и шапка не сползет на бок), смазать растительным маслом. Разделываем тесто, делаем небольшие колобки и опускаем в форму. Чтобы тесто не подсыхало ставим чашку воды и накрываем полотенцем. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. Чтобы верх не подгорал накройте фольгой. Пока выпекается кулич готовим глазурь. Взбить охлажденные белки в пену, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Добавить сок лимона и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Куличи испеклись, извлекаем из формы. Окунуть горячий кулич в глазурь, (так глазурь не спадет с кулича). Украшаем посыпкой и даем остыть. Готовые куличи нужно освятить в церкви! Поздравляю всех с пасхой!  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1116 автор: admin 10-04-2015, 16:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
