Оладьи с яблоками Все рецепты, Выпечка, Блины, оладьи, Сладкая выпечка |
||
Изысканная яблочно-шафрановая начинка дополнит тонкий вкус пышных оладушек, сделает их сочными и нежными. На три порции достаточно купить пару средних яблок, чтобы в каждом кусочке была изумительная начинка. Если кислый кефир заменить ряженкой, то оладьи получатся с более гармоничным послевкусием. Всего через час на столе будет благоухать целая стопка яблочных оладушек. Легкий и полезный завтрак или полдник даст отличный заряд энергии до самого вечера. На 3 порции: Для нежно-желтого теста: ряженка 260 г пшеничная мука 200 г куриное яйцо 1 шт. сахар 2 ст. л. сухие дрожжи 10 г теплая вода 50 г корица по вкусу куркума по вкусу разрыхлитель 0,5 ч.л. Для начинки: яблоки кисло-сладкие 2 шт. (300 г) сливочное масло 20 г сахар 50 г вино (по желанию) 20 г шафран (по желанию) щепотка грецкие орехи (по желанию) 20 г Время приготовления: 60 минут Шаг 1: Разводим дрожжи Сухие дрожжи высыпать в теплую воду, размешать ложкой и подождать 5-10 минут, чтобы они набухли. Шаг 2: Готовим тесто В ряженку добавить куркуму, сахар, разрыхлитель, большую часть муки, корицу, яйцо и дрожжи. Муку добавлять постепенно, помешивая тесто венчиком. Густую массу тяжелее взбивать венчиком, но зато комков никогда не будет. Шаг 3: Даем тесту настояться Чтобы оладьи получились пышными, тесту (а точнее – опаре) нужно дать настояться минут 15 в теплом месте. Затем нужно добавить оставшуюся часть муки и дать постоять еще минут 10. Шаг 4: Готовим начинку, измельчаем ингредиенты Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Очистить яблоко, разрезать пополам и убрать сердцевину. Нарезать аккуратным средним кубиком. Грецкие орехи порубить ножом. В процессе нарезания кончик лезвия следует прижимать к доске, а его широкая часть должна скользить по краю орехового ядра. Это обеспечит тонкую и красивую нарезку продукта. Шаг 5: Готовим начинку, тушим На разогретую сковороду добавить сливочное масло, яблоки, орехи, сахар, тычинки шафрана и все перемешать. Когда сахар растопится и начнет карамелизироваться (то есть начнет пузыриться и золотиться), можно добавить белое вино. Яблоки для начинки должны оплучиться мягкими, но не бесформенными. Шаг 6: Тесто готово Когда тесто подойдет, аккуратно перенесите его в рабочую зону. Особо не трясите, иначе оно осядет. Шаг 7: Выпекаем оладьи На разогретую сковороду добавить немного растительного масла для жарки и выложить тесто, формируя небольшие кружочки. В центр каждого круга положить немного начинки, немного придавливая, чтобы яблоки погружались в тесто. Сверху полить начинку тестом. Поджарить до золотистого оттенка с одной стороны и аккуратно перевернуть, поджарить с другой стороны. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, выложить оладьи с яблоками на противень и выпекать 5 минут. Шаг 8 Если вы не хотите долго возиться с выпечкой маленьких оладьев, можно сделать 4-5 больших оладушков, и при подаче порезать их порционными кусочками или пластами. Получается очень красиво. Правда, если тесто у вас получилось жидковатое, перевернуть большие оладьи будет сложно. Здесь нужен опыт и сноровка. Так что начинающим кулинарам я бы посоветовал все-таки сделать маленькие аппетитные оладушки. Шаг 9: Подача Оладушки с яблочной начинкой получаются пышными и сочными. Их можно подать со сметаной, мелом или полить сиропом. Дополнительно можно украсить свежими ягодами. Приятного аппетита! Секреты приготовления нежных оладий c начинкой В качестве начинки можно использовать грушу, персик, банан. Плоды должны быть сочными и упругими. Чтобы оладушки долгое время оставались мягкими и нежными, можно сразу после приготовления смазать их растопленным сливочным маслом. Оно предотвратит потерю влаги при остывании изделия, мгновенно в него впитается, но оладьи не будут казаться жирными. Сухие дрожжи могут не подойти, если прошел их срок годности. Чтобы сахар не подгорел, а фрукты не превратились в пюре, нужно контролировать количество жидкости в начинке в процессе приготовления. Если жидкости слишком много, нужно просто слить ее, а если маловато и сахар начинает подгорать – добавьте столовую ложку воды. Дрожжевые оладьи нельзя слишком долго держать в духовке, иначе они превратятся в сухари. Хранить их можно при комнатной температуре не более суток, накрыв полотенцем. Теги: яблоки Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1045 автор: admin 12-05-2015, 21:20 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |