| Буженина Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Среди любителей мясных блюд трудно найти человека, который откажется от ароматного сочного кусочка буженины, запеченной с молодым чесноком и душистыми специями. Чтобы буженина получилась вкусной, необходимо знать тонкости ее приготовления. Самый важный этап – выбор мяса для буженины. Вот несколько важных моментов: Традиционно буженину готовят из свинины, баранины или медвежатины Кусок мяса обязательно должен быть цельным и весить 1-2 килограмма Лучше всего подойдет ошеек, окорок или задняя часть, так как такое мясо имеет небольшие прослойки жира, которые придадут буженине сочность. Не стоит использовать замороженное или парное мясо. Идеальный вариант – охлажденный кусок мяса На 6 порции: свинина (окорок) 1 килограмм чеснок 6 зубчиков лавровый лист 3 шт. подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. крупная соль 1 ст. л. карри ч. л. имбирь молотый ч. л. душистый перец 5 горошин американская горчица 2 ст. л. смесь перцев 1 щепотка Время приготовления: 180 минут  Шаг 1: Подготавливаем мясо Мясо помоем, при необходимости срежем с него лишний жир, оставив жировую прослойку толщиной 0,5 сантиметра. Далее натрем солью и смесью перцев весь кусок мяса. Лучше использовать крупную соль, она сделаем мясо более мягким.  Шаг 2: Шпигуем мясо Теперь нашпигуем свинину – это обогатит вкус мяса и придаст ему неповторимый аромат. Сделаем небольшой надрез узким ножом, половину лезвия оставим внутри. Делаем круговые движения ножом, чтобы в мясе образовалось отверстие. Кладем внутрь мяса кусочек лаврового листа и чеснока. Аналогичным образом шпигуем мясо по всей поверхности.  Шаг 3: Готовим маринад Теперь приготовим маринад. Пропустим 3 зубчика чеснока через пресс. Добавим горчицу и специи, перемешаем.  Шаг 4: Маринуем мясо Натрем весь кусок свинины маринадом. Оставим мясо мариноваться на полке холодильника на час.  Шаг 5: Запечатываем мясо Раскалим сковороду с маслом. Запечатаем свинину, обжарив ее со всех сторон по 30 секунд до образования корочки. Благодаря этой хитрости мясо получится очень сочным.  Шаг 6: Заворачиваем мясо в фольгу После обжаривания плотно завернем свинину в 3 слоя фольги. Выложим мясо в форму, нальем в нее стакан воды комнатной температуры. Вода создает пар внутри духовки и не дает мясу пересушиться. В воду добавим горошины душистого перца, чтобы буженина пропиталась его ароматом. Шаг 7: Запекаем мясо Выпекаем буженину полтора часа при 180 градусах. Через полтора часа раскроем фольгу и снова поставим буженину выпекаться еще на 10 минут. Так на мясе образуется румяная корочка. Готовую буженину достанем из духовки. Аккуратно развернем фольгу, чтобы не вытек сок – буженина должна в нем настояться примерно 15 минут. Шаг 8: Подача Подаем буженину еще горячей или как холодную закуску, порезанную тонкими кусочками, с горчицей и тертым хреном со свеклой.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 973 автор: admin 20-05-2015, 16:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
