| Жареные кабачки по-гречески Все рецепты, Закуска, Греческая кухня |
||
 Эту закуску я впервые попробовал в таверне на Закинтосе. Чем мне нравится греческая кухня – так это простота. Никаких наворотов и ухищрений и минимум ингредиентов. Чтобы пожарить кабачки по-гречески, нужно всего 4 ингредиента – молодые кабачки, мука, соль, оливковое масло. Я жарю на рафинированном подсолнечном, разницы никакой. Кабачки получаются тоненькие, хрустящие снаружи и сочные внутри. Есть несколько секретов в технологии, “по ходу пьесы” я их расскажу. На 3 порции: кабачки молодые 2 шт. мука 0,5 стакана соль 1 ч. л. оливковое масло 50 г Время приготовления: 30 минут Шаг 1: Нарезаем кабачки Здесь первый важный момент: нарезать нужно тонкими кружочками толщиной буквально по 2 мм. Если кабачки будут порезаны недостаточно тонкими пластинками, то блюдо просто-напросто не получится. Вся фишка этих кабачков - в хрустящей корочке. Тонкие ломтики прожариваются моментально и не отсыревают.  Шаг 2: Обваливаем кабачки в муке Здесь еще один совет. Для того, чтобы не заморачиваться с грязной посудой, я обваливаю кабачки в муке в целлофановом пакете. Просто высыпьте в пакет муку, соль, положите туда кабачки и хорошенько потрясите. Каждый ломтик нужно очень хорошо обвалять с муке. Чем больше муки прилипнет, тем вкуснее будет корочка :) Можно оставить кабачки с пакете минут на 5, чтобы мука смешалась с соком, посильнее прилипла к ломтикам кабачков и не осыпалась при жарке. Этот “кулинарный лайфхак” мне недавно показали питерские друзья, когда давали мастер-класс по приготовлению легендарной корюшки.  Шаг 3: Жарим кабачки Кабачки выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Не нужно пытаться “замостить” всю поверхность сковороды кабачками. Лучше класть из “разреженно”. Причина все та же – чем больше кладешь кабачков, тем медленнее они жарятся, то есть хрустящей корочки может и не получиться. Жарим кабачки на среднем огне до вот такого состояния с обеих сторон. Будет ли мука, которая осыпается с кабачков, гореть? Да, такое случается. Поэтому врубайте вытяжку и готовьтесь морально после каждой порции мыть сковородку.  Шаг 4: Удаляем лишнее масло Чтобы кабачки были хрустящими, нам надо избавиться от лишнего масла. Поэтому жареные кабачки надо выложить на бумажное полотенце.  Шаг 5: Подача Подавайте кабачки горячими, с пылу, с жару. Я очень люблю это блюдо и готовлю его не как закуску, а само по себе. Мы едим его как семечки. Оторваться правда сложно. Как ни странно, я люблю эти кабачки на полдник с чашечкой крепкого сладкого вареного кофе. Наверное, это ностальгия по греческим каникулам – лазурному морю, радушным людям, всему по-деревенски простому и настоящему.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1261 автор: admin 14-05-2015, 09:59 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Суп-пюре из цветной капусты и цуккини
Куриная голень с грибами и овощами
Свинина с соусом чимичурри и помидорами
Аджика на зиму - самый вкусный рецепт аджики
Наполеон с лососем и кремом с красной икрой
Свиные отбивные с тимьяном и песто
Витаминный смузи за 2 минуты. Зелёный коктейль для здоровья и красоты
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
