Рагу из говядины в томате с острыми колбасками Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
За последние несколько лет я очень сильно полюбила говядину - причем это касается не только премиальных отрубов типа вырезки и толстого края. Жаркое из тушеной голяшки или грудинки я готова есть большой ложкой прямо из кастрюли И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом еще одного блюда из самой пролетарской части говяжьей туши Я добавила в свое рагу острую испанскую колбаску чоризо - она придает блюду легкую остроту и небольшой оттенок копчености. Если чоризо у вас нет, вы можете использовать вместо нее другие копченые колбаски, а остроту придать добавлением красного молотого перца по вкусу (и желанию). На 6 порций: 1,2 кг мякоти говяжьей голяшки или грудинки (можно использовать и более мягкие отрубы вроде лопатки или окорока) 3 средние луковицы 1 ст.л. муки 800 г томатов в собственном соку 4-5 веточек тимьяна (или 1 ч.л. сухого) 75 г чоризо или копченых охотничьих колбасок 2 зубчика чеснока соль, сахар и перец по вкусу Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 1-2 укуса. Лук нарезаем полукольцами. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими партиями обжариваем до румяной корочки. Перекладываем в горшок для тушения. Уменьшаем огонь до среднего и в течение 3-4 мину обжариваем лук. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем томаты вместе с соком, доводим до кипения. Отправляем в горшок к мясу. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Доливаем воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до мягкости мяса - это может занять до 2 часов. Колбасу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок крупно рубим. За 15 минут до готовности добавляем в рагу. За 5 минут до окончания готовки доводим рагу до вкуса добавлением соли и сахара (по необходимости). Перед подачей посыпаем зеленью по вкусу. Теги: рагу, говядина, томаты, колбаски Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 982 автор: admin 4-06-2015, 17:41 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |