Куриное филе с манговым чатни Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи |
||
Мне в последнее время везет с манго - ко мне в руки попадают отличные спелые экземпляры по вполне человеческой цене Конечно же, просто есть манго - это скучно. Поэтому я подбираю варианты, где этот фрукт взаимодействует с другими - порой неожиданными - ингредиентами. Как, например, в сегодняшнем блюде. Чатни - это приправа к еде родом из индии. Она бывает сладкой и несладкой, из сырых и приготовленных ингредиентов. Главная задача чатни - оттенять вкус основного блюда или привносить в него изюминку. Я даю здесь упрощенный вариант мангового чатни - повторить его будет совсем не сложно. На 4 порции: 4 куриных филе соль и перец по вкусу 2 ст.л. муки Для чатни: 30 г сливочного масла 1 небольшая красная луковица 1 маленький перчик чили 1 крупное спелое манго 1-2 ст.л. сахара 1-2 ст.л. лимонного или лаймового сока Для острого соуса: 100 мл темного соевого соуса 3 ст.л. сахара 1 ч.л. вустерширского соуса 1/2 ч.л. табаско или другого острого перечного соуса (если не любите слишком острое, количество можно уменьшить) 1 ч.л. кукурузного крахмала (картофельного нужно вдвое меньше) Готовим чатни. Лук нарезаем на четвертинки колец. Срезаем половину манго с косточки и делаем на мякоти надрезы в виде сетки, дорезая до кожи, но не прорезая ее. Выворачиваем. Срезаем мякоть и нарезаем более мелкими кубиками. Повторяем со второй половинкой. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 3-4 минут. Добавляем мелко нарубленный чили, жарим 30 секунд. Кладем манго, вливаем лимонный сок и добавляем сахар. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая, около 10 минут. Пробуем, при необходимости корректируем вкус сахаром или лимонным соком. Снимаем с огня и по желанию добавляем в чатни нарубленный зеленый лук. Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты для него, ставим на средний огонь и варим до загустения. Снимаем с огня. Готовим филе. Солим и перчим с обеих сторон, панируем в муке. Жарим на растительном масле с обеих сторон до готовности, по 5-7 минут на каждую сторону (в зависимости от толщины филе). Готовое филе подаем с рисом, чатни и соусом. Теги: курица, филе, манго, чатни Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 877 автор: admin 16-06-2015, 21:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |