| Малиновый торт с шоколадом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты |
||
 В основе этого торта - миндальный бисквит “Джоконда” и йогуртовый баварский крем с малиной. А довершает это все ганаш из темного шоколада. Вы можете приготовить черничную и клубничную версии этого торта - ягодное пюре заменяем друг на друга в пропорции 1 к 1. На форму 21 см: Для бисквита “Джоконда”: 100 г ошкуренного миндаля 25 г пшеничной муки 2 яйца 110 г сахара 2 белка 20 г растопленного сливочного масла Для баварского крема: 160 г греческого йогурта (отвешиваем на двойном слое марли 400 г обычного и даем стечь сыворотке) 10 г желатина 3 ст.л. воды 150 г малины 50 г сметаны 60 г сахарной пудры 120 мл жирных сливок (от 30% и больше) Для ганаша: 120 г темного шоколада 100 мл жирных сливок Для украшения: 100 г белого пористого шоколада 150 г малины  Готовим бисквит. Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с мукой.  2 яйца взбиваем со 100 г сахара до получения пышной светлой массы.  Белки взбиваем до мягких пиков с оставшимися 10 г сахара.  Аккуратно соединяем белки с яичной массой при помощи резиновой или деревянной лопатки. Добавляем миндаль с мукой и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Добавляем растопленное и чуть остывшее сливочное масло, снова аккуратно перемешиваем.  Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 25-30 минут до готовности. Вынимаем и остужаем. Желатин замачиваем в воде. Готовим баварский крем. Йогурт должен быть примерно такой консистенции:  Малину протираем через сито - должно получиться 70-75 г малинового пюре.  Смешиваем малиновое пюре с йогуртом, сметаной и сахарной пудрой.  100 мл смеси отливаем в ковшик и доводим до кипения. Снимаем и заливаем в разбухший желатин. Размешиваем до растворения. Понемногу добавляем оставшуюся массу и перемешиваем. Сливки взбиваем.  Аккуратно соединяем взбитые сливки с йогуртовой массой.  Остывший бисквит разрезаем пополам на 2 коржа. Одну часть кладем на дно разъемной формы. Вливаем крем и накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник до застывания крема, на 2-3 часа. Готовим ганаш. Шоколад рубим.  Сливки доводим до кипения. Заливаем ими шоколад и размешиваем до однородного состояния. Заливаем ганашем торт и ставим в холодильник на 15-20 минут. Белый шоколад строгаем овощечисткой и укладываем по окружности. В центр кладем малину. Разрез.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 968 автор: admin 14-07-2015, 22:25 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
