Баклажаны по-корейски на зиму Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
Баклажаны по-корейски на зиму - аппетитная закуска, которая очень популярна среди всех моих знакомых. И не зря, ведь консервированные салаты - это невероятно вкусно, а консервированные салаты с баклажанами - вкусно вдвойне. Для салата Баклажаны 2 килограмма Перец сладкий 500 грамм Лук репчатый 3 штуки (крупный) Морковь 3 штуки (крупная) Чеснок 1 головка (крупная) Для маринада Масло растительное 250 миллилитров Уксус 9% 150 миллилитров Соль 2 чайные ложки (с горкой) Сахар 4 столовые ложки Перец черный молотый 1 чайная ложка Перец красный молотый 1 чайная ложка (не обязательно) Кориандр молотый 1 столовая ложка (не обязательно) Вода 1 столовая ложка Шаг 1: подготавливаем баклажаны. Баклажаны промойте, удалите хвостик и срежьте кончик с противоположной от хвостика стороны. Разделите каждый овощ на четвертинки и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 7-15 минут, точное время зависит от размера ваших баклажанов. Главное, чтобы они стали мягче, но и не разварились при этом. После варки баклажаны откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой, кубиками или полукругами, как вам нравится больше. Шаг 2: подготавливаем другие овощи. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами или перьями, как вам больше нравится, опять же. Морковь очистить от кожуры, хорошенько промыть теплой водой и измельчить с помощью терки. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, то это просто замечательно, воспользуйтесь ей. Перцы очистите от семян и удалите плодоножку. Промойте овощи изнутри и снаружи, обсушите полотенцами и нарежьте тонкой соломкой. Головку чеснока разберите, очистите зубчики от шелухи и раздавите их в специальном прессе. Шаг 3: настаиваем баклажаны по-корейски. Все подготовленные овощи смешайте в одной большой таре. Между тем в отдельной посуде смешайте уксус, воду, растительное масло, соль, сахарный песок, черный и красный перец, а так же кориандр. Мешайте до полного растворения сахара и соли. Готовый маринад влейте в овощи и перемешайте. Примните салат небольшим прессом и отправьте его в холодильник на 6 дней. За это время он должен хорошенько замариноваться и только после его можно будет законсервировать. Шаг 4: консервируем баклажаны по-корейски на зиму. Маринованный салат из баклажан по-корейски переложите в чистые стеклянные банки и неплотно закройте крышками. Дальше заготовку нужно хорошо простерилизовать. Для этого я кипячу ее в кастрюле в течение 30-40 минут. Чтобы банки не лопнули обязательно на дно кастрюли нужно положить полотенце. Еще нужно следить за тем, чтобы кипящая вода не заливалась внутрь банок. После стерилизации банки с баклажанами по-корейски плотно закройте, укутайте в плед и оставьте до полного остывания. После спрячьте в темное и прохладное место к другим вашим заготовкам на зиму. Шаг 5: подаем баклажаны по-корейски. Баклажаны по-корейски - непревзойденная праздничная закуска, но я обожаю их и просто так, вместо гарнира или вообще как салат. Очень вкусно! – Соотношение овощных ингредиентов, кроме чеснока, пожалуй, может быть любым. Вы можете добавить больше моркови или сладкого перца, если любите их больше, чем баклажаны. – Чем больше банки, тем дольше их нужно стерилизовать. – Для приготовления заготовок подходят только свежие овощи хорошего качества. Теги: баклажаны, зима Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1928 автор: admin 23-07-2015, 09:20 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |