Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Все рецепты, Рыбные блюда, Закуска, Соусы
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

На месте лосося могла оказаться любая другая рыба, но обстоятельства сложились именно так, а не иначе. Брандад (это и есть хрустящая корочка) можно положить на любую рыбу - треску, дораду и даже на скумбрию. В принципе, и куриная грудка, приготовленная в духовке с такой корочкой, тоже будет очень вкусной
Гарнир у меня банальный - картофельное пюре с зеленью. Его можно заменить на пере из горошка или брокколи, на рис или просто печеные овощи.

На 4 порции:
4 куска филе лосося без кожи, около 180-200 г каждый

Для корочки:
100 г сливочного масла комнатной температуры
100 г миндаля
75 г панировочных сухарей
1 желток
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
3-4 веточки свежего тимьяна
соль по вкусу

Для соуса:
6-8 веточек эстрагона
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
1 ст.л. сахарной пудры
соль по вкусу

Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Готовим корочку (брандад). Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Добавляем листики тимьяна и остальные ингредиенты.
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Перемешиваем до однородного состояния.
Кладем массу на лист пергамента.
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Накрываем вторым листом и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм.
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Кладем в морозилку до полного застывания, минут на 10.
Рыбу кладем на застеленный фольгой противень. На каждый кусок кладем кусок масляной заготовки.
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут, до готовности рыбы и золотистой корочки (здесь предпочтителен верхний режим духовки или конвекция).
Пока запекается рыба, готовим соус. Кладем все ингредиенты в чашу блендера (от эстрагона берем только листики) и перемалываем до однородного состояния.
Готовую рыбу подаем с пюре и соусом.
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: лосось, эстрагон, винегрет
Добавить в закладки:
Просмотров: 522 автор: admin 28-07-2015, 21:20 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Аладдин / Aladdin (2019/BDRemux/BDRip/HDRip/3D)Плюс один / Plus One (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Анна / Anna (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)План побега 3 / Escape Plan: The Extractors (Extended Cut) (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Добро пожаловать в Рим / Come un gatto in tangenziale (2017) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Одесса (2018) TS / TS 720p Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама