Рецепт копчения свиной грудинки горячим способом Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Видео |
||
свиная грудинка - 4 кг. для маринада: вода - 2 л., соль - 300 г., сахар - 30 г.. можжевельник - 3-4 ч.л. (измельченный), перец душистый - 1 ст.л., лавровый лист - 4-5 шт., чеснок - 1 головка, щепа для копчения - ольха-черешня. Грудинку хорошо промыть, обсушить, отделить межреберную пленку. готовим маринад: в воду засыпать специи, чеснок, соль и сахар. Довести до кипения, остудить. Залить маринадом грудинку( грудинку лучше мариновать в эмалированной посуде), оставить в холодильнике при температуре 2-4С на 4-5 дней, каждый день нужно грудинку переворачивать. После маринования, грудинку нужно хорошо раза 3-4 промыть в холодно воде, подвесить, сушить-вялить от 1-4 дней на сквозняке. Копчение свиной грудинки. Готовую, просушенную грудинку коптим на ольховой щепе с добавками вишневой или черешневой в коптильне горячего копчения от 40 мин до часа, после держим на среднем огне еще 15 мину с открытой крышкой. Готовый деликатес остужаем и оставляем на сутки в герметично закрытой посуде. Свиная грудинка в маринаде с можжевельником имеет выраженный копчено-дымный запах, соленость в меру, хорошо сочетается со свежими овощами и крепкими домашними спиртными напитками. Теги: копчености, свинина, грудинка Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1019 автор: admin 28-08-2015, 17:12 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |