| Плов с бараниной Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Мясо, Овощи |
||
 Плов очень вкусный, ароматный - лично мне было сложно остановиться и не слопать две огромных порции за раз. Все-таки баранина дает этому блюду самый правильный и насыщенный аромат. Если вы еще не готовили плов с бараниной - обязательно попробуйте. На 10-12 порций (уменьшаем пропорционально количеству предполагаемых едоков): 800 г длиннозерного риса 350 г курдючного сала (обычно продается там же, где и баранье мясо) 4-5 средних луковиц 1,2 кг бараньей мякоти (подходит задняя нога, лопатка или, как в моем случае, шея) 800 г моркови 1 ст.л. + 1 ч.л. молотой зиры 2 маленьких острых перчика 2 головки чеснока 150 г мелкого изюма 300 г отваренного или консервированного нута соль по вкусу  Рис замачиваем в холодной воде и отставляем в сторону. Курдючное сало нарезаем на небольшие кусочки и кладем в казан или вок. Ставим на небольшой огонь и ждем, пока из сала не вытопится весь жир. Его будет много, и это хорошо для плова Тем временем нарезаем полукольцами лук. Морковь нарезаем не очень тонкой соломкой. Мясо режем на кусочки на 1-2 укуса. Из жира убираем шумовкой выжаренные шкварки. Огонь увеличиваем до средне сильного. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, 3-4 минуты.  Добавляем мясо и жарим до золотистой корочки, 5 минут.  Кладем в казан морковь и жарим, периодически помешивая, еще 7-10 минут. Добавляем 1 ст.л. зиры, целые головки чеснока (верхний слой шелухи снимаем) и острый перец. Доливаем горячей воды так, чтобы она чуть-чуть не прикрывала содержимое казана.  Тушим 20-30 минут. Добавляем нут и изюм. С риса сливаем воду. Саму крупу равномерно распределяем поверх мяса. Доливаем еще горячей воды, чтобы она была выше уровня риса на полпальца. Солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не дойдет до полной готовности. В процессе при необходимости доливаем по чуть-чуть воды. Рис в процессе не перемешиваем.Когда вся вода выпарится, уменьшаем огонь до самого минимума, добавляем сверху оставшуюся зиру и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем перемешиваем, перекладываем на большое глубокое блюдо и подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 912 автор: admin 5-10-2015, 22:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
