Соус "Ремулад" Все рецепты, Соусы |
||
Ремулад - французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус. В сегодняшнем рецепте ремулад готовится на основе домашнего майонеза. При желании вы можете взять за основу готовый покупной майонез, но с домашним все же будет вкуснее На 300-320 г соуса: 2 желтка 2 ч.л. горчицы 1 ст.л. лимонного сока или белого винного уксуса соль и перец по вкусу 250 мл растительного масла 5-6 филе анчоусов 1 ст.л. каперсов 1 зубчик чеснока 1 ст.л. мелко нарубленных огурчиков-корнишонов 3-4 веточки петрушки Кладем в миску желтки, горчицу и лимонный сок. Смешиваем венчиком до однородного состояния. Берем миксер и начинаем взбивать массу на средней скорости. Начинаем вливать масло - первую четверть вливаем по каплям, медленно, затем можно вливать очень тонкой струйкой. Взбиваем, пока не получится густой соус. Добавляем в соус соль и перец по вкусу, а также мелко нарубленные анчоусы, каперсы, корнишоны, петрушку, а также натертый чеснок. Перемешиваем и подаем. Такой соус отлично подходит к рыбе и птице, неплохо и к мясу, а еще - к печеному картофелю. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 910 автор: admin 2-12-2015, 08:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
Соус "Ремулад"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |