Белорусская мачанка с ребрышками и драниками Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Выпечка, Блины, оладьи, Славянская кухня |
||
Мачанка - одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Представляет собой кусочки мяса (грудинки, колбасок, ребрышек) в загущенном мукой соусе. Подается с блинами, которые в этот соус и макаются (отсюда, собственно, и название). Чаще всего блины пшеничные или гречневые, но есть вариант и с драниками. Как по мне, то это вкуснее всего На 4 порции: Для мачанки: 6 деревенских колбасок (около 400 г в сумме) 600 г свиных ребрышек 1 крупная луковица (у меня 2 поменьше) 1/2 ч.л. тмина 3 зубчика чеснока 40 г сливочного масла 2 ст.л. муки с горкой соль и перец по вкусу Для драников: 16 средних картофелин 1 средняя луковица соль по вкусу Готовим мачанку. Ребра нарезаем по одному. Обжариваем на сильном огне на сухой сковороде со всех сторон. Кладем в кастрюлю. Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала содержимое кастрюли на палец (но не меньше литра). Добавляем 1 лавровый лист и 5-7 горошин черного перца, солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут, постоянно снимая пену. Затем добавляем колбаски, предварительно их проколов, и варим еще 20 минут. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Добавляем чеснок и тмин, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты. Постепенно вливаем 1 литр бульона от варки ребрышек, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комков. Даем закипеть. Кладем в соус отваренные ребрышки и колбаски, нарезанные на 4-5 частей каждая. Оставляем под крышкой. Готовим драники. Картофель и луковицу трем на мелкую терку. Откидываем массу на сито, ставим его на миску и даем немного стечь картофельному соку. Сок сливаем, а осевший на дне крахмал возвращаем в картофельную массу и перемешиваем. Солим по вкусу. В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла и жарим драники. Подаем мачанку с драниками и, пожеланию, со сметаной. Теги: ребрышки, драники Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 987 автор: admin 27-01-2016, 15:22 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |