Шоколадный рулет с пьяной вишней Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Конец недели сам по себе время приятное. Но я его еще больше подслащу и поделюсь с вами рецептом десерта - шоколадно-миндального рулета с кремом из маскарпоне и вишней, вареной в портвейне. Вкусно неимоверно, в исполнение относительно несложно. Кстати, если заменить в рецепте маскарпоне на сливочный сыр, получится десерт со вкусом чизкейка Это будет очень хорошая вариация рулета. А в сезон вишню можно заменить на свежую клубнику или малину - они тоже отлично сочетаются с шоколадом. Для бисквита дакуаз: 100 г миндальной муки (можно перемолоть миндаль в кофемолке, причем не обязательно ошкуренный ) 25 г пшеничной муки 20 г какао-порошка 2 яйца 110 г сахара 2 белка 20 г сливочного масла Для крема: 350 г маскарпоне 125 г жирных сливок (33% и выше) 60 г сахарной пудры Для вишни: 400 г вишни без косточек 50 г сахара 100 мл портвейна Готовим бисквит. Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с мукой и какао. 2 яйца взбиваем со 100 г сахара до получения пышной светлой массы. Белки взбиваем до мягких пиков с оставшимися 10 г сахара. Аккуратно соединяем белки с яичной массой при помощи резиновой или деревянной лопатки. Добавляем миндаль с мукой и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Добавляем растопленное и чуть остывшее сливочное масло, снова аккуратно перемешиваем. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут. Снимаем с противня, убираем пергамент, на котором пекся бисквит, и кладем на чистое льняное полотенце. Сворачиваем в рулет вместе с полотенцем, пока бисквит еще горячий. Оставляем остывать. Это нужно для того, чтобы уже остывший бисквит не потрескался при скручивании. Готовим вишню. Кладем ее в ковшик, не размораживая. Добавляем сахар и портвейн, ставим на огонь, доводим до кипения и варим, пока жидкость немного не загустеет, около 10 минут. Откидываем вишню на дуршлаг, при этом не забываем подставить посудину,чтобы собрать сироп - его можно использовать как топинг для мороженого, гренок, сырников, блинчиков и т.д. и т.п. Готовим крем. Маскарпоне разминаем лопаткой до однородного состояния вместе с сахарной пудрой. Хорошо охлажденные сливки взбиваем. Аккуратно вмешиваем сливки в маскарпоне. Разворачиваем остывший бисквит и убираем полотенце. Распределяем по бисквиту крем, раскладываем вишню. Сворачиваем. Заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Затем вынимаем, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем. Теги: шоколад, рулет, вишни Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1050 автор: admin 31-03-2016, 22:55 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |