Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Европейская кухня |
||
Яйца по-шотландски - это вареные яйца, завернутые в фарш из мяса или птицы и обжаренные. По сути, вариация фрикаделек с начинкой. Сегодня я предлагаю забить на курицу и взяться за говядину. На мой вкус, так получается гораздо интереснее. Такие яйца можно подавать и как основное блюдо, и как горячую закуску. И лично для меня, например, они очень даже хороши в холодном виде. Хотя это, разумеется, зависит от качества фарша. На 6 порций (24 штуки): 24 перепелиных яйца 850 г фарша из говядины 1 ст.л. зернистой горчицы 3 куриных яйца 2-3 зубчика чеснока 1 ч.л. сухого лука в порошке небольшой пучок петрушки соль и перец по вкусу 200 г панировочных сухарей 2 ст.л. муки растительное масло для фритюра Отвариваем перепелиные яйца и чистим их. Кладем в миску фарш, горчицу, сухой лук, мелко нарубленный чеснок и петрушку, 2 куриных яйца и 3 ст.л. панировочных сухарей. Солим и перчим. Тщательно вымешиваем. Делим на 24 части. Заворачиваем яйца в фарш: берем по куску, распластываем в лепешку, кладем в центр яйцо и заворачиваем. Далее проводим двойную панировку. Яйцо взбиваем вилкой с 3 ст.л. холодной воды. Панируем шарики в муке, макаем в яйцо, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и окончательно панируем в сухарях. Такая панировка позволит шарикам сохранить форму и все соки при жарке. В глубокой небольшой кастрюльке разогреваем масло до 170 градусов. Важно не перегреть фритюр. Жарим шарики в масле до золотисто-коричневой корочки. Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Кладем шарики на противень и отправляем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подаем. Теги: перепел, яйца, говядина Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 951 автор: admin 6-04-2016, 21:35 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |