Пицца по-турецки Все рецепты, Выпечка, Пицца, Восточная кухня |
||
Пицца по-турецки - это большой открытый пирог с начинкой из сочной баранины. Основа пирога - мягкое дрожжевое тесто, а его главная изюминка - много мяса и ароматные специи. Успех этого блюда на вашем обеденном столе обеспечен. Сам процесс приготовления несколько долгий, но довольно простой, так что у вас обязательно все получится в лучшем виде. Для теста Вода теплая 200 миллилитров Масло оливковое 50 миллилитров Дрожжи свежие 25 грамм Мука пшеничная 600–650 грамм Соль 1 чайная ложка Сахар 1 чайная ложка Для начинки Баранина рубленная 600 грамм Лук репчатый 2 штуки Чеснок 1 зубчик Масло оливковое 2 столовые ложки Паприка 1 щепотка Орегано сушеный 1 щепотка Перец черный молотый 1 щепотка Тмин сушеный 1 щепотка Перец, маринованный в томатном соусе 200 грамм Петрушка по вкусу Соль 1 чайная ложка Шаг 1: замешиваем тесто. Сперва приготовьте закваску, растворив в 150 миллилитрах теплой воды дрожжи и сахар. Добавьте в закваску так же горсть муки и размешайте. После дайте постоять в теплом месте и подойти 10-15 минут. Смесь должна запузыриться и удвоиться в объеме. В оставшейся теплой воде разведите соль и добавьте масло. Когда подойдет закваска, высыпьте в глубокую тарелку пшеничную муку, сделав углубление в центре. В это углубление залейте разведенные дрожжи (закваску). А затем начинайте замешивать тесто, подливая воду, оставшуюся с солью и оливковым маслом. Сперва мешайте лопаткой, собирая массу от краев к центру, затем припорошите столешницу мукой, выложите тесто на нее и продолжайте все перемешивать, пока у вас не получится однородная масса. Скатайте тесто в шар и верните в тарелку, накройте пленкой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте на некоторое время, дав тесту увеличиться в два раза. Шаг 2: обжариваем мясо. Пока дрожжи активно действуют в тесте, у вас есть время для приготовления начинки. Сперва разогрейте в сковороде масло, попутно очистив и мелко порезав репчатый лук. Затем высыпьте лук в сковородку и обжарьте его до прозрачности, часто помешивая. Добавьте к луку рубленную баранину, посыпьте ее сразу же специями и солью. Добавьте измельченный чеснок и хорошенько все перемешайте, продолжая готовить на среднем огне. Обжаривайте все вместе до тех пор, пока фарш не сменит свой цвет с розового на бледно-коричневый. И не забывайте частенько все перемешивать. Шаг 3: добавляем соус. В качестве соуса для приготовления начинки нужно использовать кусочки болгарских перцев, маринованные в томатном соусе. Конечно, лучше всего будут перцы домашнего приготовления. Когда баранина готова, не снимая ее с огня, полейте соусом и перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку и тушите все вместе на среднем огне еще в течение 5 минут, так же не забывая перемешивать. Если в итоге получилось мало жидкости, добавьте в конце немного мясного бульона или воды. Иначе получится слишком сухо. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть, пока тесто не дошло окончательно. Шаг 4: лепим пиццу по-турецки. Итак тесто увеличилось в объеме, разделите его на четыре равные части. По очереди раскатывайте тесто в тонкие пласты прямоугольной формы. Затем выкладывайте на центр каждого мясную начинку и аккуратно пальцами загибайте края, чтобы получилось похоже на лодочку. Осторожно перекладывайте подготовленные пиццы по-турецки на жаропрочный противень, застеленный пергаментом для выпечки. (Если вы не уверенны в качестве пекарской бумаги, промажьте ее оливковым маслом.) Шаг 5: запекаем пиццу по-турецки. Пока сформированные пиццы немного расходятся, разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Когда она дойдет до нужной температуры, запустите в нее выпечку и готовьте в течение 25 минут, или пока тесто как следует не подрумянится. Шаг 6: подаем пиццу по-турецки. Подавайте пиццу по-турецки теплой, почти сразу после приготовления. Ее нужно разрезать поперек на несколько частей и, собственно, кушать уже скорее. Такая выпечка подойдет как на обед или ужин, так и в качестве угощения для большой компании. – Некоторые кулинары, в конце готовки разбивают в каждую пиццу по куриному яйцу и продолжают запекать, пока белок не схватится. Желток же должен остаться жидким. – Раскатывайте тесто как можно тоньше, чтобы в готовой выпечке оно почти не ощущалось, так же как, например, в итальянской пицце. Там такие очень тоненькие коржи, если помните. Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1116 автор: admin 20-04-2016, 13:27 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |