| Пасхальная баба Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Рецепт для тех, кто просил кулич послаще и повлажнее. У пасхальной бабы мякиш похож на кексовый - он более влажный, с другой текстурой и структурой. По сути, это и есть дрожжевой кекс. Вкусный дрожжевой кекс. Окончательное впечатление в нем формируют сухофрукты и цукаты, которые добавляются в начинку в довольно большом количестве. Как и куличи, пасхальные бабы можно заглазировать или присыпать сахарной пудрой. А вот декора из теста тут не получится, т.к. тесто слишком мягкое для этого. На 2 бабы весом около 650 г каждая, формы - 16 см в диаметре: Для опары: 200 мл молока комнатной температуры 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих) 25 г сахара (1 ст.л.) 65 г муки Для теста: вся опара 375 г муки + еще 1 ст.л. для обсыпки сухофруктов 150 г сахара 45 мл растительного масла 130 г желтков (8 шт от яиц С-1) 100 мл молока комнатной температуры Наполнитель: 350-400 г изюма и цукатов (у меня изюм, клюква и курага) 75 мл темного рома или бренди Сухофрукты и цукаты нарезаем и замачиваем в алкоголе. Периодически перемешиваем.  Готовим опару. Для этого разводим дрожжи в молоке, добавляем муку и сахар, перемешиваем до однородного состояния.  Накрываем тарелкой и оставляем при комнатной температуре на час. За это время опара увеличится в объеме и пойдет пузырями.  Готовим тесто. 2 желтка взбиваем с 50 г сахара в пышную белую массу.  Кладем в чашу миксера опару, желтковую массу, муку, вливаем молоко.  Вымешиваем тесто - оно будет довольно крутым.  Оставляем его в покое на 30 минут (можно не накрывать). Затем вливаем масло и вымешиваем до однородного состояния.  Формируем из теста шар и оставляем бродить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Готовое тесто обминаем, нарезаем на кусочки и возвращаем в чашу миксера. Оставшиеся 6 желтков взбиваем с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавляем к кусочкам теста и вымешиваем до однородного состояния.  Оставляем отдохнуть на 30 минут. Сухофрукты слегка отжимаем, добавляем ложку муки и перемешиваем. Добавляем в тесто и перемешиваем. Кладем тесто в смазанные формы и оставляем подходить на час. Затем ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. Вынимаем, аккуратно вытряхиваем из формочек и остужаем на решетке. Отделываем глазурью или посыпаем сахарной пудрой. И разрезик   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 870 автор: admin 28-04-2016, 22:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
