Кулич по-кремлевски Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Кулич - традиционный пасхальный хлеб, который печется в канун праздника. Есть множество рецептов его приготовления, вот и на днях кондитеры управления делами президента РФ поделились своими секретами выпечки этого праздничного лакомства. Попробуйте и вы приготовить кулич по-кремлевски прямо у себя дома. Мука пшеничная 437,5 грамма Масло сливочное 137 грамм Дрожжи сухие 13,4 грамма Ванилин 8 грамм Изюм 134 грамма (вымочить в коньяке) Сахар 178 грамм Соль 10 грамм Цукаты 60 грамм Коньяк 9 грамм Молоко (жирность 3,2%) 44,5 грамма Шаг 1: готовим опару. Просейте всю муку и нагрейте чуть больше половины молока до температуры 40 градусов. В горячем молоке разведите дрожжи, добавьте сюда же 1/3 всей муки и хорошенько перемешайте. Затем верх опары посыпьте оставшейся пшеничной мукой и уберите все в теплое место. Масса должна увеличиться в 2-2,5 раза, для этого ей потребуется постоять так в течение 30 минут. Шаг 2: замешиваем тесто. Теперь добавьте в опару оставшуюся часть молока а так же соль, сахар, ванилин. Указано, что так же по желанию можно добавить и яйца, если вы посчитаете нужным. Поставьте пока топиться сливочное масло, а сами хорошенько вымесите тесто. Растопленное сливочное масло добавлять в тесто нужно в самом конце его приготовления. Вновь все хорошо перемешайте. Шаг 3: добавляем изюм и цукаты. Добавьте в уже готовое тесто вымоченный изюм (коньяк надо слить) и цукаты. Хорошо все замесите, чтобы сухофрукты равномерно распределились по всему тесту. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте его еще на 2-2,5 часа в теплом месте. Шаг 4: раскладываем по формам. Когда тесто увеличится в объеме в 2,5 раза, разложите его по накрытым бумагой для выпечки формам и оставьте еще ненадолго для расстройки теста. При этом заполнять формы массой нужно не до конца, а на 2/3 высоты, оставляя свободное место. Шаг 5: запекаем кулич по-кремлевски. Выпекается кулич по-кремлевски в хорошо разогретой духовке в течение 50 минут. Затем хлеб вынимается из формы, остужается, украшается глазурью или кондитерской посыпкой и подается к столу. Шаг 6: подаем кулич по-кремлевски. Подавать кулич по-кремлевски нужно непременно в светлый праздник Пасхи. По вкусу кулич, приготовленный по этому рецепту, получается тяжелым, именно таким, каким и должен быть. – Можно просто смазать верх еще горячего кулича смесью из меда, масла и воды. Теги: кулич Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 941 автор: admin 29-04-2016, 09:44 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |