Медовый кулич Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
Этот кулич уникален тем, что он печется на меду, без сахара. И без желтков - только на белках. Он чуть посуше, чем куличи на желтках - чуть ближе к хлебу, чем к сладкой сдобе. Но он тоже очень-очень вкусный. А уж какой ароматный за счет меда - ммммм… В общем, хороший вариант. Особенно если надо утилизировать яичные белки. На 4 небольших кулича по 280 г, диаметр формы - 9 см: Для опары: 20 г свежих дрожжей 60 мл теплой воды 1 ст.л. меда (30 г) 50 г муки Для теста: вся опара 450 г муки 120 г меда 200 г яичных белков (7 шт от яиц С-1) 2 ч.л. лимонной цедры 100 г сливочного масла комнатной температуры 1/4 ч.л. соли 150 г изюма, предварительно замоченного в воде или куантро Для опары разводим дрожжи в теплой воде с медом. Добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния. Оставляем на полчаса-час при комнатной температуре, пока опара не удвоится в объеме. Кладем в чашу миксера муку, мед, слегка взбитые вилкой белки, опару, соль и цедру. Вымешиваем однородное тесто. Оставляем его отдыхать на 30 минут. Затем добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и вымешиваем до однородного состояния. Формируем из теста шар и оставляем подходить на 1,5-2 часа. В середине времени один раз обминаем тесто - просто сдуваем его кулаками. Размоченный изюм слегка отжимаем, добавляем 1 ст.л. муки и перемешиваем. Подошедшее тесто делим на 4 части. Каждую растягиваем руками в прямоугольник шириной примерно в треть высоты формочки, в которой будут выпекаться куличи. Выкладываем изюм. Сворачиваем. Ставим рулетики в формочки на торец. Чуть прижимаем. Оставляем для расстойки примерно на час - за это время тесто долно увеличиться в объему чуть больше чем вдвое. Смазываем куличи желтком и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Куличи описанного размера будут готовы примерно через 20-25 минут. Горячие куличи смазываем маслом и посыпаем сахарной пудрой. Разрез: Теги: мед, кулич Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 892 автор: admin 29-04-2016, 12:21 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |