| Фаршированная индейка Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Фаршированная индейка - это очень сытное блюдо, которое во многих странах традиционно присутствует на праздничном столе. В данном рецепте в качестве начинки используются овощи и потроха птицы, благодаря чему блюдо получается не только сытным, но и полезным. Придется повозиться, но результат этого стоит. Индейка (с потрохами) 4–5 килограмм (1 штука) Картофель (для гарнира) 1 килограмм Бульон 250 миллилитров Вино белое сухое 250 миллилитров Перец горошком 1 столовая ложка Чеснок 2–3 зубчика Лист лавровый 2–3 штуки Лук репчатый 1 штука (небольшой) Горчица (порошок) 1 чайная ложка Сушеная зелень 1 столовая ложка Для начинки Печень индейки та что внутри птицы Желудок индейки тот что внутри птицы Картофель 2–3 штуки Морковь 2 штуки Корень сельдерея 1/2 штуки Лук репчатый 1 штука Лук зеленый 2 штуки Чеснок зеленый 2 штуки Зелень укропа по вкусу Зелень петрушки по вкусу Специи Масло оливковое 2 столовые ложки Перец молотый 1 чайная ложка Соль 1 чайная ложка Паприка (сладкая) 1 чайная ложка Паприка (обычная) 1 чайная ложка Чабрец 1 чайная ложка Орегано 1 чайная ложка Чеснок 2–3 зубчика Шаг 1: размораживаем индейку.  Первым что вам нужно будет сделать задолго (10-12 часов) до начала приготовления, это разморозить птицу. Делать это нужно в холодильнике. То есть просто переложите индюшку из морозилки в холодильник и держите ее там, пока мясо не оттает. Размороженную индейку нужно аккуратно выпотрошить и избавить от излишков жира. Но не забудьте оставить лоскуты кожи по бокам надреза, чтобы после зацепить их, запечатывая начинку. Шаг 2: маринуем индейку.  Затем индейку нужно вымочить в маринаде, это делается для того, чтобы птица была сочной и не сухой. Маринад готовится из бульона, белого вина, крупно нарезанного репчатого лука, перца горошком, зубчиков чеснока, нарезанных дольками, горчицы и лаврового листа. Все это смешивается, а затем туда погружается индюшка. В таком виде птица маринуется в холодильнике несколько часов (кто-то даже оставляет на ночь, а кто-то на пол часа). Главное следите за тем, чтобы вся индюшка была покрыта маринадом. Шаг 3: готовим начинку.  Пока маринуется индейка, подготовьте начинку. Для этого сперва промойте, почистите и обсушите все необходимые овощи. После порежьте их кубиками небольшого размера. Теперь все овощи (кроме зелени) поместите в посоленную кипящую воду, добавьте к ним почищенные и нарезанные потроха и варите в течение 10 минут после повторного закипания.  Когда овощи почти будут готовы, слейте с них лишнюю воду, добавьте измельченную зелень и лук с чесноком в том числе, поперчите по вкусу, перемешайте и поставьте остужаться при комнатной температуре. Шаг 4: готовим специи.  Специи, которыми мы будем обмазывать индейку перед запеканием, нужно смешать между собой, добавив к ним масла. Зубчики чеснока пропустите через пресс и так же добавьте к прочим специям.  Смешайте все так, чтобы получилась масса, которую будет легко размазать. Если нужно, добавьте больше оливкового масла. Шаг 5: фаршируем индейку.  Хорошенько натрите изнутри птицу пастой из специй, которую вы приготовили шагом ранее. Плотно уложите внутрь птицы вареные с потрохами овощи. Натрите индейку пастой из специй и масла так же снаружи. Зубочистками зацепите кожу на разрезе, пряча начинку. Закрепите нитью между собой лапы птицы, а крылья приколите к бедрам или грудке зубочистками. Шаг 6: запекаем фаршированную индейку.  Смажьте противень для запекания небольшим количеством масла. Уложите фаршированную индейку грудкой вниз, а по бокам влейте бульон, смешанный с вином. Отправляйте птицу запекаться в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.  Спустя пол часа переверните индейку грудкой вверх, убавьте температуру в духовке до 170-180 градусов и отправляйте птицу обратно еще на 40 минут.  Индейка запекается довольно долго, так что будьте готовы к этому и проявите терпение. Шаг 7: добавляем к фаршированной индейке картофель.  Пока индейка запекается, подготовьте картофель для гарнира, почистив его, промыв и порезав крупными кусочками. После того, как птица пропечется в духовке отведенные ей 40 минут, ее нужно будет полить скопившимся внизу бульоном, обложить подготовленной картошкой и запекать еще 30 минут или до полной готовности. Готовность птицы можно проверить деревянной шпажкой. Проткните индюшку в самом толстом месте (в грудке), если из прокола вытекает прозрачная жидкость, все готово, можно вынимать, если жидкость розоватая, то запекание необходимо продолжить. Так же проверьте на готовность и картофель, он должен быть мягкий и рыхлый. Шаг 8: подаем фаршированную индейку. Фаршированную индейку избавьте от ниток и зубочисток, а затем подавайте к столу на красиво украшенном блюде. Запеченный с птицей картофель - это отличный гарнир, поэтому подавайте все вместе как праздничное горячее блюдо. – Если ваша индейка начала пригорать сверху, накройте ее фольгой, так же фольгой можно обернуть не всю птицу, а кончики крыльев и голени, чтобы они не сгорели из-за длительности приготовления. – Если вы купили выпотрошенную индейку, добавьте в начинку куриные желудочки или печень.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 966 автор: admin 3-05-2016, 13:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
