Шоколадное пирожное с вишней
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные
Шоколадное пирожное с вишней

Поздний сладкий понедельник С куличами в этом году закончили, переходим к другой выпечке. Например, к вот таким пирожным. В основе у них - классический бисквит с какао, крем - маскарпоне со сливками и сочная вишня в придачу. Готовить не очень сложно, никаких рулетов крутить не надо, ничего не ломается
В качестве альтернативы в сезон можно заменить вишню свежей клубникой, а для пропитки использовать простой сахарный сироп.
Давайте готовить?

На лист 30*40:
Для бисквита:

180 г сахара
130 г муки
2 ст.л. какао-порошка
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина

Для крема:
350 г маскарпоне
125 г жирных сливок (33% и выше)
60 г сахарной пудры

Для вишни и сиропа:
300 г замороженной вишни (не размораживать)
100 г сахара
125 мл воды

Для ромового ганаша:
100 г темного шоколада
90 мл сливок 30% жирности и выше
2 ч.л. темного рома (можно сделать аналогично с коньяком или бренди)
20 г темного шоколада для посыпки верха

Готовим ганаш. Шоколад мелко рубим ножом и кладем в миску. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад. Даем постоять минуту, затем размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем ром и еще раз перемешиваем.
Шоколадное пирожное с вишней

Кладем на поверхность ганаша пищевую пленку и ставим миску в холодильник на час.
Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Шоколадное пирожное с вишней

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.
Шоколадное пирожное с вишней

Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.
Шоколадное пирожное с вишней


Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем.
Шоколадное пирожное с вишней

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут.
Готовый бисквит снимаем с противня, убираем пергамент. Корж разрезаем на 2 части и подравниваем края.
Готовим сироп. Смешиваем в ковшике сахар с водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем, кладем замороженную вишню. Оставляем на пару часов. Затем вынимаем вишню из сиропа и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать излишни влаги.
Готовим крем. Маскарпоне разминаем лопаткой до однородного состояния вместе с сахарной пудрой.
Шоколадное пирожное с вишней

Хорошо охлажденные сливки взбиваем.
Шоколадное пирожное с вишней

Аккуратно вмешиваем сливки в маскарпоне.
Шоколадное пирожное с вишней

Собираем пирожное. Коржи пропитываем сиропом от вишни и даем полежать минут 10-15.
Шоколадное пирожное с вишней

Затем намазываем коржи ганашем.
Шоколадное пирожное с вишней

На нижний корж выкладываем половину крема.
Шоколадное пирожное с вишней

На крем укладываем вишню.
Шоколадное пирожное с вишней

Накрываем вторым коржом. На него выкладываем вторую половину крема - я сделала это из кондитерского мешка с прямой насадкой. Посыпаем тертым шоколадом.
Даем выстояться в холодильнике хотя бы 3-4 часа. Затем нарезаем и подаем.
Шоколадное пирожное с вишней
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: шоколад, вишни
Добавить в закладки:
Просмотров: 539 автор: admin 2-05-2016, 22:32 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Убежище: Поколение первое / Sanctuary Population One (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Аферист / Con Man (2018) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Голем: Начало / The Golem (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Трудности выживания (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Эбигейл (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Последнее испытание (2018/WEB-DL/WEB-DLRip) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама