Закуска из кабачков и баклажанов на зиму Все рецепты, Закуска, Консервирование, соленья |
||
Закуска из кабачков и баклажанов на зиму - это овощная икра, заготовленная на зиму. Она обладает потрясающими вкусовыми качествами и, внимание, готовится без добавления уксуса. Это не только делает заготовку вкусней (не будет этой характерной кислоты), но и гораздо полезней. Попробуйте! На 6–7 маленьких баночек Масло оливковое 250 миллилитров Лук репчатый красный 500 грамм Лук репчатый белый 500 грамм Перец болгарский (небольшого размера) 6 штук Морковь 350 грамм Баклажан (крупный) 1 штука Кабачки (небольшие) 4 штуки Бульон (или просто вода) 500 миллилитров Лист лавровый 2–3 штуки Чеснок 1 зубчик Соль по вкусу Перец по вкусу Шаг 1: запекаем перцы и баклажаны. Промойте и обсушите перцы и баклажаны. А затем запеките овощи на открытом огне. Аккуратно переворачивайте их, чтобы кожица баклажанов и перцев покрылась темными пятнами. После остудите овощи и очистите их от обгоревшей кожуры. Запеченную мякоть баклажан измельчите, а перцы вычистите от семян и удалите хвостики, затем так же измельчите, как и баклажаны. Шаг 2: тушим овощи. Очистите лук и очень мелко его нарежьте. Очистите морковь и натрите ее на средней терке. Сложите морковь и лук в кастрюлю, добавьте масло и тушите все до мягкости. Добавьте к моркови с луком промытые и нарезанные на мелкие кубики кабачки. Я предлагаю использовать молодые овощи с мягкой шкуркой и мелкими семенами, так чтобы кабачки не нужно было чистить. Добавьте в кастрюлю измельченную мякоть перца и вылейте бульон. Так же добавьте баклажан, поперчите, посолите все, добавьте измельченный чеснок и лавровые листья. Перемешайте овощное рагу и варите его на среднем огне в течение 15 минут, следя, чтобы ничего не пригорело. Шаг 3: стерилизуем заготовки. Горячие овощи разложите в банки небольшого объема (чтобы вы смогли съесть все после вскрытия и не хранить заготовку долго открытой). Поверх рагу залейте в каждую баночку немного растительного масла и заверните все крышками. Поставьте банки с заготовкой в кастрюлю с водой (дно кастрюли закройте кухонным полотенцем или тканью). Доведите воду в кастрюле до кипения и пастеризуйте закуску из кабачков и баклажанов в течение 30 минут. После пастеризации заверните баночки в теплое одеяло и оставьте их остужаться. Затем уберите в кладовку. Шаг 4: подаем закуску из кабачков и баклажанов на зиму. Закуску из кабачков и баклажанов подавать можно в качестве дополнения к обеду или ужину. Эта заготовка придаст вкус любому мясному или овощному блюду. А как же она хороша, если просто намазать ее на хлеб и съесть как бутерброд! Обязательно попробуйте. – Бульон лучше использовать овощной, благодаря ему закуска приобретает более насыщенный вкус. Теги: кабачки, баклажаны, зима Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1284 автор: admin 18-07-2016, 09:26 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |