| Флан с лесными ягодами Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Это очень вкусный нежный десерт, в основе которого - запеченный заварной крем. Ягоды отлично дополняют и оттеняют сладкую начинку этого пирога-десерта. Причем его можно печь не только с черникой, но и с чистой малиной - сейчас как раз сезон этой ягоды На форму 21-23 см: Для теста: 200 г муки 115 г холодного сливочного масла 1/4 ч.л. соли щепотка сахара 2 ст.л. холодной воды Для крема: 250 мл жирных сливок (30-35%) 750 мл молока (2,5-3,5%) 1 ст.л. ванильного сахара 4 желтка от крупных яиц 200 г сахара 75 г кукурузного крахмала 150 г смеси лесных ягод  Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Я это делаю резиновой насадкой в кухонной машине.  Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром добела.  Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Смешиваем молоко и сливки, вливаем в ковшик. Ставим на огонь и доводим до кипения. Тонкой струйкой при постоянном взбивании венчиком вливаем горячее молоко в яичную смесь. Переливаем в чистую кастрюлю.  Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.  Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась пленка.  Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Аккуратно наматываем тесто на скалку, чтобы перенести в форму.  Укладываем тесто на дно и борта формы (лучше взять разъемную).  Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу и насыпаем на нее груз - фасоль,рис, горох или металлическую мелочь.  Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом. Перекладываем в основу крем, разравниваем.  Сверху кладем ягоды и немного вдавливаем их в крем.  Отправляем форму в духовку (температуру не меняем) и выпекаем в течение примерно часа. Полностью остужаем, нарезаем и подаем. Лучше дать флану постоять в холодильнике часа 3-4.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1708 автор: admin 21-07-2016, 21:40 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
