Ризотто с креветками и песто из зеленого горошка Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Рыба, морепродукты, Соусы |
||
Очень вкусное ризотто, правильной кремовой консистенции. И песто из горошка я могу есть ложками 300 г бок-чой или крупных листьев шпината 1,25 л овощного бульона 1 ст.л. оливкового масла 20 г слив.масла 1 луковица, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, измельчить 330 г риса арборио 125 мл сухого белого вина 400 г мелких коктейных креветок Песто из горошка 300 г замороженного горошка 1 зубчик чеснока 1 пучок базилика 40 г мелко натертого пармезана 40-50 мл оливкового масла соль Бок чой или шпинат, нарезать, обдать кипятком, чтобы листья опали и тут же освежить холодной водой, отжать лишнюю воду, измельчить в процессоре. Для песто горошек залить кипятком и варить 1-2 мин до ярко-зеленого цвета. Откинуть на сито, промыть холодно водой, дать стечь. Положить в чашу процессора с чесноком, листьями базилика и пармезаном, измельчить, добавить оливковое масло и пробить до гладкой пасты. Приправить солью и перцем по вкусу. Бульон довести до кипения, уменьшить огонь и оставить томиться. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло, выложить лук и чеснок, готовить 2-3 мин. до прозрачности лука. Добавить рис, помешивать, чтобы зерна риса впитали в себя масло. Влить вино, готовить, помешивая 2-3 мин., чтобы вся жидкость полностью впиталась, Влить 125 мл горячего бульона и постоянно перемешивать, чтобы вся жидкость впиталась, затем влить следующую порцию горячего бульна. Готовить около 20 мин.,постоянно подливая горячий бульон и перемешивая, чтобы рис был мягким снаружи, но со слегка твердой серединкой, а ризотто приобрело кремовую консистенцию. Добавить шпинат или бок-чой и креветки, перемешать, посолить,поперчить. Готовить 3-4 мин. до готовности креветок. Снять с огня. Выложить половину песто в ризотто, аккуратно перемешать. Тут же подать к столу, добавив в каждую тарелку остаток песто и слегка присыпав пармезаном. Теги: ризотто, креветки, песто, горошек Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1491 автор: admin 4-09-2016, 19:39 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |