| Эмпанады с курицей и грибами Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Вы будете смеяться, но я опять с выпечкой На это раз - с несладкими пирожками. Отличительная особенность этих испано-мексиканских пирожков в том, что тесто в них - песочное, оно же ложно слоеное. С каких-то вариантах в тесто добавляется разрыхлитель, я привожу рецепт без него. Кроме того, эмпанады часто жарят во фритюре. Но поскольку песочное тесто само по себе довольно жирное, мы в этот раз обойдемся запеканием в духовке. Ну и да - пирожки вкусные, очень На 20 штук: Для теста: 500 г муки 250 г холодного сливочного масла 1/2 ч.л. соли 3-4 ст.л. холодной воды Для начинки: 1 средняя луковица 200 г шампиньонов 400 г куриного фарша 2-3 веточки свежего тимьяна 5-6 веточек петрушки 2-3 зубчика чеснока 1 ст.л. панировочных сухарей 50 г полутвердого сыра типа гауды соль и перец по вкусу  Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.  Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Делим тесто пополам для удобства, из каждой части формируем диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Готовим начинку. Лук мелко рубим. Грибы нарезаем тонкими пластинками. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2 минуты.  Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.  Перекладываем в миску. Добавляем в сковороду еще 1 ст.л. масла и кладем фарш. Жарим, помешивая, пока все кусочки не потеряют розовый оттенок и не станут матовыми.  Перекладываем в миску к луку и грибам. Добавляем панировочные сухари, натертый чеснок, натертый на крупной терке сыр, оборванные с тимьяна листики, а также мелко нарубленную петрушку. Перемешиваем.  Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 3 мм и вырезаем выемкой круги (диаметр около 11-12 см). На каждый круг кладем начинку.  Защипываем края и придавливаем их вилкой по шву.  Кладем пирожки на противень и смазываем их взбитым яйцом. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки, около 20 минут. Подаем теплыми с макательным соусом или без (я подавала со сметанно-горчичным).  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1409 автор: admin 6-09-2016, 21:05 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
