Торт "Колибри"
Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Торты, Видео
Торт "Колибри"

Невероятно ароматный, нежный и сочный торт. Рекомендую приготовить и насладиться.

Коржи:
Выход - три коржа диаметром 20-22 см
Грецкие орехи - 100 г
Мука - 400 г
Сахар - 280 г
Сода - 4 г (1 чайная ложка)
Разрыхлитель - 7 г ( 2 чайных ложки)
Корица - 5 г ( 1 чайная ложка)
Яйца - 3 штуки крупные
Растительное рафинированное масло - 165 г
Ванильный сахар -10 г
Ананас консервированный вместе с сиропом - 230 г
Банановое пюре - 400 г

Крем:
Сливочный сыр - 500 г
Сливки 33 %-38 % - 400 г
Сахарная пудра - 150 г
Ванилин - щепотка

Декор:
Грецкие орехи - 50 г

В 100 г - 323 ккал

Коржи
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с силиклновым слоем.
2. Грецкие орехи распределить по противню и подсушить в разогретой до 150 ° С в течение 10-12 минут. Остудить и крупно нарезать. Третью часть отложить для украшения
2. Муку соединить с разрыхлителем, содой, молотой корицей и орехами.
3. Консервированные ананасы нарезать мелкими кусочками. Соединить с сиропом.
4. Спелые бананы измельчить блендером.
5. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбить в пышную массу. Влить растительное масло и продолжить взбивать, добавить банановое пюре тщательно перемешать. В завершение, добавить ананасы вместе с сиропом.
6. Соединить с мучной смесью в два приема.
7. Третью часть теста распределить по форме.
8. В разогретой до 180°С духовке выпечь корж на среднем уровне в течение 25-30 минут*.
9. Оставить корж на 15 минут при комнатной температуре, затем извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Подобным образом испечь три коржа.
10. У остывших коржей подравнять верхушки.

Крем
1. Охлажденный сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, взбить в пышную массу. Ссылки на рецепты сыра в описании.
2. Охлажденные сливки взбить в пышную массу.
3. Обе массы соединить и тщательно смешать.
4. Часть крема переложить в кондитерский мешок для украшения.

Сборка
1. Между коржами выложить по третей части крема, оставшимся смазать верхушку и бока.
3. Украсить верх отложенным кремом, а низ обсыпать грецкими орехами.
2. Торт поставить в холодильник на 2-3 часа.

Для коржей рекомендую брать маленькую баночку ананасов (223 мл), так как там находится необходимое для этого торта количество ананасов и сиропа.
Грецкие орехи можно заменить орехами пекан или фундуком.
Коржи можно выпекать в форме диаметром 24 см, торт получится ниже.
Одним коржом выпекать не рекомендую.
Во-первых, все тесто в одну стандартную форму не поместится.
Во-вторых, корж будет выпекаться долго, из-за чего середина может не пропечься, а края пересохнут.
Тесто прекрасно ожидает своей очереди на выпечку, при комнатной температуре.
Если в помещении очень жарко, тогда лучше поставить тесто в холодильник.
Сода и разрыхлитель обязательно добавляются в тесто когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао обязательно добавляется сода, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах.Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому и добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Крем можно приготовить из качественной сметаны, вкус торта не ухудшится.

Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок
- высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,
- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
- использовать сахарную пудру, вместо сахара,
- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 673 автор: admin 13-01-2017, 03:16 Комментарии (0)  

Похожие новости:
Торт "Колибри"" />  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Малыш Кид / The Kid (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Дамбо / Dumbo (2019) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Американские животные / American Animals (2018) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Последствия / The Aftermath (2019) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Спасибо деду за победу (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)Я не такой! Я не такая! (2018) TS Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама