| Закусочный торт для праздничного стола Все рецепты, Закуска, Выпечка, Пироги, запеканки, Видео |
||
 Закусочный торт - это всегда нарядно, сытно и необычно. Удивите своих близких и гостей подобным шедевром. На форму диаметром 20 см. Блинчики: Выход 18-20 штук, диаметр сковороды - 21 см мука пшеничная - 130 г молоко комнатной температуры - 500 г яйца куриные - 2 штуки (среднего размера) растительное рафинированное масло - 15 г соль - 3 г сахар - 10 г Крем Сливочный сыр - 400 г Сливки 33 % - 350 г Желатин - 15-20 г (зависит от качества) Вода - 100 г Соль - 3 г или по вкусу Черный молотый перец Начинка Соленая форель - 250 - 300 г Оливки фаршированные лимоном - 50 г Маслины без косточки - 50 г Свежий огурец -100-150 г Укроп мелко нарубленный Декор Взбитые сливки (сметана, майонез) - 100-150 г + соль по вкусу. Огурец свежий Маслины, оливки В 100 г - 190 ккал Дно разъемной формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки с силиконовым слоем, а бортики смазать растительным маслом. Блинчики 1. Яйца комнатной температуры соединить с солью и сахаром, тщательно смешать. 2. Добавить половину молока комнатной температуры, перемешать, всыпать просеянную муку и размешать до однородности. 3. В завершение, добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Оставить тесто на 30 минут при комнатой температуре. 4. Разогретую сковороду смазать тонким слоем растительного масла, перемешать тесто и распределить тонким слоем. 5. Перевернуть блинчик и подрумянить с другой стороны. Крем. 1. Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 15-20 минут. 2. Сливочный сыр соединить с солью и черным перцем, размешать до однородного состояния. 3. Охлажденные сливки в охлажденной миске взбить в пышную массу. 4. Небольшими порциями добавить сыр к сливкам, аккуратно перемешивая венчиком. 5. Несколько ложек крема переложить в отдельную посуду, добавить растопленный на водяной бане горячий желатин и хорошо смешать . Соединить с основной массой крема. Сборка 2. В форму выложить блинчики внахлест. На дне распределить часть крема выложить оливки, фаршированные лимоном, маслины без косточек и кусочки свежего огурца. 3. Прикрыть слоем крема. Посуду с застывшим кремом можно поставить на минуту в емкость с горячей водой и хорошо размешать. 4. На блинчик нанести крем, посыпать рубленым укропом, распределить кусочки соленой форели, свернуть не очень плотно и распределить по форме в виде спирали. 5. Распределить оставшийся крем и завернуть свободные края, а сверху прикрыть блинчиком. 6. Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Декор. 1. Извлечь торт из формы на блюдо. 2. На верх и бока нанести слой взбитых сливок. 3. Украсить веточками укропа, оливками, маслинами, кусочками огурца и нарезанным блинчиком с укропом и молотой паприкой. Торт можно приготовить другой формы - квадратной или прямоугольной. Начинки могут быть самыми разными, это зависит от Ваших предпочтений и фантазии. Красную рыбу можно заменить слабосоленой сельдью или скумбрией, а так же креветками и/или мидиями. Для крема и декора можно использовать сметану (не очень кислую). Правила приготовления сметанного/сливочного крема: - высокая жирность сметаны от 22-30 %, сливок - 33 % - 36 %, - хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов, - хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом, - начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще. Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой. Компонентов для начинки можно использовать больше.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1197 автор: admin 12-02-2017, 19:24 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
