Чаудер с лососем
Все рецепты, Первые блюда, Супы
Чаудер с лососем

Чаудер – это насыщенный сливочный суп с рыбой, моллюсками и морепродуктами популярный в США с очень богатой и длинной историей, первые рецепты чаудера датируются серединой 18-го века. На самом деле, чаудеры были родом из прибрежной Англии и северной Франции и представляли из себя густое рагу из сушеной рыбы и мяса, черствого хлеба или крекеров, выложенное слоями и запеченное в одной посуде. Но переплыв Атлантику, в Америке европейские переселенцы преобразовали их в суп на базе молока или сливок, с беконом, луком, сельдереем и картошкой.
В качестве основы для приготовления чаудеров я использую насыщенный бульон из голов и панцирей креветок, который варю всегда, когда готовлю креветки и потом замораживаю. Получается прекрасная ароматическая “бомба”для любого блюда или супа на основе морепродуктов.
Бекон для чаудера мне нравится готовить не на масле, а с добавлением совсем небольшого количества воды, которая ускоряет процесс вытапливания жира, затем она постепенно выпаривается и бекон уже готовится в вытопившемся жире, но не пригорает и не зажаривается (ведь это в супе совершенно лишнее). Рыбу в суп лучше добавлять в самом конце, чтобы она осталась максимально сочной и нежной.

200 г сыровяленого бекона, нарезать тонкими брусочками
30 мл воды
1 средняя луковица, мелко нарезать
2 больших стебля сельдерея, мелко нарезать
20 г муки
200 мл бульона из панцирей и голов креветок
1 л молока
450 г картошки для варки, очистить и нарезать кубиками
1 лавровый лист
400-450 г обрезков лосося, нарезать кубиками
мелконарезанная зелень укропа и петрушки

Выложить бекон в кастрюлю с толстым дном, добавить воду, поставить на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, чтобы вода испарилась, а бекон начал подрумяниваться. Добавить лук и сельдерей. Посолить и поперчитьи готовить еще 3-4 мин. до мягкости лука. Посыпать мукой и готовить, чтобы вся мука смешалась с овощами. Влить креветочный бульон и молоко. Добавить картошку и лавровый лист, довести до кипения, снизить огонь и оставить томиться.
Готовить чаудер на маленьком огне до полной готовности картошки, ввести кусочки рыбы и томить еще 3 мин. Посолить и поперчить.
Посыпать петрушкой и укропом и подать к столу.
Чаудер с лососем
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: чаудер, лосось
Добавить в закладки:
Просмотров: 325 автор: admin 10-03-2017, 21:49 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен


 
 

Библиотека

Выбор Джейми. Мировая кухняНаша кухня №4 (апрель 2016)Рецепты зеленых коктейлей для РоссииШкола гастронома. Коллекция рецептов №4 (апрель 2016)Дарья. Любимые заготовки №4 (апрель 2016)Школа кулинара №4 (апрель 2016)
 
 

Скачать фильм

Чёрная Пантера / Black Panther (2018/TS)Дело храбрых / Only the Brave (2017/BDRemux/BDRip/HDRip)Тайна Коко / Coco (2017/BDRemux/BDRip/HDRip)Лёд (2018/TS)Три билборда на границе Эббинга, Миссури / Three Billboards Outside Ebbing, Missouri (2017/BDRip/HDRip)Все только начинается / Just Getting Started (2017/BDRip/HDRip) Уральские пельмени (2009-2017) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRipЛиквидация (2007) HDTVRipКВН (2017-2018) HDTVRipАмериканская Семейка / Modern Family (2009 - 2017) WEB-DLМиссия невыполнима: Племя изгоев / Mission: Impossible - Rogue Nation (2015) BDRipМиссия невыполнима: Протокол Фантом / Mission: Impossible - Ghost Protocol (2011) BDRip
 
 

Реклама