Пастуший пирог с итальянскими нотками
Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Европейская кухня, Итальянская кухня
Пастуший пирог с итальянскими нотками

Пастуший пирог – очень традиционное британское блюдо, по сути то и не пирог, а запеканка из фарша под крышкой из картофельного пюре. У него есть две разновидности, которые определяются тем, какой фарш мы используем для его приготовления – бараний или говяжий. Пастуший пирог готовится с бараниной (“shepherd’s pie”), а  пирог с говядиной называется деревенским или домашним (“cottage pie”). И т.к. хорошей баранины для фарша в этот раз я не нашла, то готовила этот пирог со смесью фарша из говядины и свинины и правильнее будет назвать его именно “cottage pie”, хотя в очень многих кулинарных книгах и рецептах “cottage pie” и “shepherd’s pie” являются полными синонимами. Но в меню классических британских ресторанов и закусочных, строго соблюдается это различие в названиях и нет нужды указывать с каким мясом приготовлено блюдо, достаточно лишь прочитать его название. Вообще, если внимательно изучить народные рецепты разных национальных кухонь, то в очень многих можно найти блюдо, похожее на пастуший пирог, с небольшими национальными отличиями и вариациями. Даже само название этого блюда возникло, когда картошка стала доступна в Британии даже для самых бедных слоев населения – крестьян и пастухов. До появления доступного картофеля в Британии очень похожее блюдо готовилось в Шотландии и вместо картошки мясо в нем запекалось под крышкой из песочного теста. Раньше, до изобретения мясорубок, эти пироги-запеканки готовили из мелконарезанных остатков запеченного мяса, даря им вторую жизнь под картофельной корочкой.
Сегодня же я придала классическому британскому блюду немного итальянского оттенка, добавив к фаршу пассату, орегано, пармезан и немного свежей петрушки.

1 кг картошки для варки (очистить, крупно нарезать)
1 красная луковица, мелко нарезать
1 морковка, очистить, крупно нарезать
1 стебель сельдерея, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко порубить
300 г молотой свинины
400 г молотой говядины
400 г консервированных томатов в томатном соке
250 г пассаты
1 ч.л. сушеного орегано
40 г тертого пармезана
мелконарезанная петрушка
соль, перец, оливковое масло

Картошку отварить в подсоленной воде до полной готовности, слить, оставив пол-чашки жидкости от варки картошки
Тем временем разогреть в большой сковороде оливковое масло, выложить в сковородку лук, морковку, сельдерей и чеснок, готовить 3 мин. Выложить к овощам молотое мясо и готовить ок. 5 мин.,разминая деревянной ложкой крупные куски, чтобы все мясо поменяло цвет
Добавить помидоры, пассату и орегано к фаршу. Довести до кипения, посолить. Уменьшить огонь до минимального и томить, периодически помешивая, ок.20 мин., чтобы соус слегка загустел.
Пастуший пирог с итальянскими нотками

Разогреть духовку до 220 град (без обдува). Картошку грубо размять вместе с жидкостью от варки и 1 ст.л. оливкового масла. Добавить к картошке пармезан и петрушку, перемешать. Посолить, поперчить
Пастуший пирог с итальянскими нотками

Выложить мясной соус на дно формы для запекания, сверху распределить картошку, запекать 30-35 мин. до золотистого цвета.
Пастуший пирог с итальянскими нотками
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 549 автор: admin 15-03-2017, 20:57 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

На границе миров / Gräns (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Сама жизнь / Life Itself (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Отдать жизнь за любовника / An Affair to Die For (2018/WEB-DL/WEB-DLRip)Опасное расследование / Shock and Awe (2017/BDRip/HDRip)Мне по кайфу! / I Feel Good (2018/BDRip/HDRip)Счастливый Лазарь / Lazzaro felice (2018/BDRip/HDRip) Люди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRipНовости / The Newsroom (2012-2014) WEB-DL
 
 

Реклама