Пастуший пирог с итальянскими нотками
Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Европейская кухня, Итальянская кухня
Пастуший пирог с итальянскими нотками

Пастуший пирог – очень традиционное британское блюдо, по сути то и не пирог, а запеканка из фарша под крышкой из картофельного пюре. У него есть две разновидности, которые определяются тем, какой фарш мы используем для его приготовления – бараний или говяжий. Пастуший пирог готовится с бараниной (“shepherd’s pie”), а  пирог с говядиной называется деревенским или домашним (“cottage pie”). И т.к. хорошей баранины для фарша в этот раз я не нашла, то готовила этот пирог со смесью фарша из говядины и свинины и правильнее будет назвать его именно “cottage pie”, хотя в очень многих кулинарных книгах и рецептах “cottage pie” и “shepherd’s pie” являются полными синонимами. Но в меню классических британских ресторанов и закусочных, строго соблюдается это различие в названиях и нет нужды указывать с каким мясом приготовлено блюдо, достаточно лишь прочитать его название. Вообще, если внимательно изучить народные рецепты разных национальных кухонь, то в очень многих можно найти блюдо, похожее на пастуший пирог, с небольшими национальными отличиями и вариациями. Даже само название этого блюда возникло, когда картошка стала доступна в Британии даже для самых бедных слоев населения – крестьян и пастухов. До появления доступного картофеля в Британии очень похожее блюдо готовилось в Шотландии и вместо картошки мясо в нем запекалось под крышкой из песочного теста. Раньше, до изобретения мясорубок, эти пироги-запеканки готовили из мелконарезанных остатков запеченного мяса, даря им вторую жизнь под картофельной корочкой.
Сегодня же я придала классическому британскому блюду немного итальянского оттенка, добавив к фаршу пассату, орегано, пармезан и немного свежей петрушки.

1 кг картошки для варки (очистить, крупно нарезать)
1 красная луковица, мелко нарезать
1 морковка, очистить, крупно нарезать
1 стебель сельдерея, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко порубить
300 г молотой свинины
400 г молотой говядины
400 г консервированных томатов в томатном соке
250 г пассаты
1 ч.л. сушеного орегано
40 г тертого пармезана
мелконарезанная петрушка
соль, перец, оливковое масло

Картошку отварить в подсоленной воде до полной готовности, слить, оставив пол-чашки жидкости от варки картошки
Тем временем разогреть в большой сковороде оливковое масло, выложить в сковородку лук, морковку, сельдерей и чеснок, готовить 3 мин. Выложить к овощам молотое мясо и готовить ок. 5 мин.,разминая деревянной ложкой крупные куски, чтобы все мясо поменяло цвет
Добавить помидоры, пассату и орегано к фаршу. Довести до кипения, посолить. Уменьшить огонь до минимального и томить, периодически помешивая, ок.20 мин., чтобы соус слегка загустел.
Пастуший пирог с итальянскими нотками

Разогреть духовку до 220 град (без обдува). Картошку грубо размять вместе с жидкостью от варки и 1 ст.л. оливкового масла. Добавить к картошке пармезан и петрушку, перемешать. Посолить, поперчить
Пастуший пирог с итальянскими нотками

Выложить мясной соус на дно формы для запекания, сверху распределить картошку, запекать 30-35 мин. до золотистого цвета.
Пастуший пирог с итальянскими нотками
Рататуй - Приятного аппетита
Добавить в закладки:
Просмотров: 387 автор: admin 15-03-2017, 20:57 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен


 
 

Библиотека

Выбор Джейми. Мировая кухняНаша кухня №4 (апрель 2016)Рецепты зеленых коктейлей для РоссииШкола гастронома. Коллекция рецептов №4 (апрель 2016)Дарья. Любимые заготовки №4 (апрель 2016)Школа кулинара №4 (апрель 2016)
 
 

Скачать фильм

В поисках йети / Mission Kathmandu: The Adventures of Nelly & Simon (2017/WEB-DL/WEB-DLRip)План побега 2 / Escape Plan 2: Hades (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Такси 5 / Taxi 5 (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Точка отрыва / Action Point (2018/BDRemux/BDRip/HDRip)Мег: Монстр глубины / The Meg (2018/TS)Шпион, который меня кинул / The Spy Who Dumped Me (2018/TS) Неуправляемый / Unstoppable (2010) BDRipНалево от лифта / A gauche en sortant de l'ascenseur (1988) DVDRipДиверсант 2: Конец войны (2007) HDTVRipДиверсант (2004) HDTVRipВеликая война (2011) WEB-DLПризрачный патруль / R.I.P.D. (2013) BDRip
 
 

Реклама