| Пастуший пирог с итальянскими нотками Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Европейская кухня, Итальянская кухня |
||
 Пастуший пирог – очень традиционное британское блюдо, по сути то и не пирог, а запеканка из фарша под крышкой из картофельного пюре. У него есть две разновидности, которые определяются тем, какой фарш мы используем для его приготовления – бараний или говяжий. Пастуший пирог готовится с бараниной (“shepherd’s pie”), а пирог с говядиной называется деревенским или домашним (“cottage pie”). И т.к. хорошей баранины для фарша в этот раз я не нашла, то готовила этот пирог со смесью фарша из говядины и свинины и правильнее будет назвать его именно “cottage pie”, хотя в очень многих кулинарных книгах и рецептах “cottage pie” и “shepherd’s pie” являются полными синонимами. Но в меню классических британских ресторанов и закусочных, строго соблюдается это различие в названиях и нет нужды указывать с каким мясом приготовлено блюдо, достаточно лишь прочитать его название. Вообще, если внимательно изучить народные рецепты разных национальных кухонь, то в очень многих можно найти блюдо, похожее на пастуший пирог, с небольшими национальными отличиями и вариациями. Даже само название этого блюда возникло, когда картошка стала доступна в Британии даже для самых бедных слоев населения – крестьян и пастухов. До появления доступного картофеля в Британии очень похожее блюдо готовилось в Шотландии и вместо картошки мясо в нем запекалось под крышкой из песочного теста. Раньше, до изобретения мясорубок, эти пироги-запеканки готовили из мелконарезанных остатков запеченного мяса, даря им вторую жизнь под картофельной корочкой. Сегодня же я придала классическому британскому блюду немного итальянского оттенка, добавив к фаршу пассату, орегано, пармезан и немного свежей петрушки. 1 кг картошки для варки (очистить, крупно нарезать) 1 красная луковица, мелко нарезать 1 морковка, очистить, крупно нарезать 1 стебель сельдерея, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, мелко порубить 300 г молотой свинины 400 г молотой говядины 400 г консервированных томатов в томатном соке 250 г пассаты 1 ч.л. сушеного орегано 40 г тертого пармезана мелконарезанная петрушка соль, перец, оливковое масло Картошку отварить в подсоленной воде до полной готовности, слить, оставив пол-чашки жидкости от варки картошки Тем временем разогреть в большой сковороде оливковое масло, выложить в сковородку лук, морковку, сельдерей и чеснок, готовить 3 мин. Выложить к овощам молотое мясо и готовить ок. 5 мин.,разминая деревянной ложкой крупные куски, чтобы все мясо поменяло цвет Добавить помидоры, пассату и орегано к фаршу. Довести до кипения, посолить. Уменьшить огонь до минимального и томить, периодически помешивая, ок.20 мин., чтобы соус слегка загустел.  Разогреть духовку до 220 град (без обдува). Картошку грубо размять вместе с жидкостью от варки и 1 ст.л. оливкового масла. Добавить к картошке пармезан и петрушку, перемешать. Посолить, поперчить  Выложить мясной соус на дно формы для запекания, сверху распределить картошку, запекать 30-35 мин. до золотистого цвета.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1344 автор: admin 15-03-2017, 20:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
