| Кулич "Жираф" Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки, Видео |
||
 Порадуйте своих детей и гостей необычным куличом. Размер формы: диаметр - 14 см, высота - 13 см Мука - 350 г Какао-порошок - 15 г Мука для светлого теста - 10 г Сметана 15 % - 110 г Молоко - 80 г Сахар - 60 г Масло сливочное - 40 г Мед - 15 г Яйцо - 1 штука среднего размера Желток - 1 штука Прессованные дрожжи - 10 г или сухие - 4 г Соль - 3 г Ванильный сахар - 10 г Помадка Шоколад черный - 50 г Масло сливочное - 30 г Посыпка кондитерская В 100 г - 340 ккал 1. Прессованные дрожжи растереть с медом, добавить теплое, примерно 30°С, молоко. Оставить на 15-20 минут в теплом месте для активации. 2. Яйцо комнатной температуры соединить с желтком, сахаром и ванильным сахаром, тщательно размешать. 2. Активированные дрожжи соединить с просеянной мукой, яичной смесью, растопленным и охлажденным сливочным маслом и вымесить до однородности. 3. Добавить сметану комнатной температуры и соль. 4. Продолжить месить в течении 10 минут. 6. Разделить тесто на две части примерно 2/5 и 3/5 удобнее это сделать при помощи весов. 7. В меньшую добавить муку, а в большую - какао-порошок. 8. Тщательно вымесить, чтобы тесто оставалось липким, но не растекалось по миске, при необходимости можно добавить немного муки. 8. Накрыть миски пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое. 9. На посыпанной мукой поверхности сформировать из теста прямоугольник и втрое и еще раз втрое, переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Точно так же сложить темное тесто. 10. Форму для кулича смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки. 10. От белого теста отделить треть, сформировать шар и отложить в миску под пленку. Оставшийся кусок разделить на 20 частей. Из каждой сформировать шарик и прикрыть пленкой. 11. Темное тесто разделить на 20 частей, сформировать шарики и прикрыть пленкой. 12. Белое тесто раскатать и в него завернуть шарик темного теста. Хорошо скрепить края и швом вниз положить в форму. 13. Отложенное тесто раскатать чуть больше диаметра формы и уложить сверху на шарики. 13. Накрыть пленкой и оставить для расстойки в теплом месте, пока тесто не поднимется до краев формы. 14. В разогретой до 180 ° С духовке выпекать кулич на среднем уровне 40 минут.* Через 20 минут, от начала выпекания, прикрыть верхушку фольгой. 15. Кулич сразу извлечь из формы и полностью остудить. 16. Нарубленный черный шоколад соединить со сливочным маслом и растопить в микроволновке, перемешивая массу каждые 10 секунд. 17. Помадку вылить на верхушку кулича и украсить посыпкой. Важно, все ингредиенты должны быть комнатной температуры Дрожжи можно использовать сухие, важно, чтобы они были свежими и качественными. Так как качество и влажность муки бывает разной, рекомендую не сразу добавлять всю муку для первого замеса, оставить грамм 50, и добавить их постепенно по мере необходимости. Если в помещении, где подходит тесто, не очень тепло, то рекомендую ставить его в духовку с включенной лампочкой. Покрыть кулич можно белковой или сахарно-лимонной глазурью. Рекомендую разрезать кулич после полного остывания.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1296 автор: admin 16-03-2017, 05:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
Кулич "Жираф"" /> html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
