Клюквенный зефир
Все рецепты, Десерт
Клюквенный зефир

Я уже много раз говорила о том, что я не ахти какая сладкоежка и больше люблю мясо, чем сладости. Но когда дело доходит до зефира, мне бывает сложно остановиться А уж если зефир домашний - то вообще пиши пропало. Сегодня я решила пополнить коллекцию Вкусного блога новым рецептом зефира - на этот раз клюквенного. Очень вкусного
Кстати. нежный розовый цвет зефира получается безо всяких там красителей - просто за счет клюквенного пюре в составе.

На 30-35 штук (60-70 половинок):
2 средних яблока
200 г клюквы
650 г сахара
170 мл воды
9 г агар-агара
1 яичный белок
100-150 г сахарной пудры для посыпки зефира

Яблоки разрезаем пополам, вырезаем сердцевину. Кладем в огнеупорную форму или на противень.
Клюквенный зефир

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Вынимаем и даем немного остыть. Затем выскребаем мякоть из шкурок и перемалываем блендером для однородности.
Клюквенный зефир

Клюкву пробиваем блендером.
Клюквенный зефир

Кладем в сотейник и доводим до кипения. Снимаем и протираем через сито.
В итоге должно получиться по 125 г яблочного и клюквенного пюре. Соединяем их и остужаем.
Клюквенный зефир

Если клюквенное пюре получилось недостаточно густым - немного его увариваем. Но помните, что нам нужно 125 г готового остывшего пюре.
50 г сахара смешиваем с агаром. Отставляем в сторону. Оставшийся сахар смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.
Клюквенный зефир

Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы.
Клюквенный зефир

Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.
Клюквенный зефир

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Клюквенный зефир

Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
Клюквенный зефир
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: клюква, зефир
Добавить в закладки:
Просмотров: 340 автор: admin 28-03-2017, 22:01 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен


 
 

Библиотека

Выбор Джейми. Мировая кухняНаша кухня №4 (апрель 2016)Рецепты зеленых коктейлей для РоссииШкола гастронома. Коллекция рецептов №4 (апрель 2016)Дарья. Любимые заготовки №4 (апрель 2016)Школа кулинара №4 (апрель 2016)
 
 

Скачать фильм

О чём говорят мужчины. Продолжение (2018/TS)Полуночный человек / The Midnight Man (2017/WEB-DL/WEB-DLRip)Рок (2017/WEB-DL/WEB-DLRip)Все только начинается / Just Getting Started (2017/BDRemux/BDRip/HDRip)Афера доктора Нока / Knock (2017/BDRemux/BDRip/HDRip)Обитель теней / Marrowbone (2017/BDRip/HDRip) КВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2017) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRipЛиквидация (2007) HDTVRipАмериканская Семейка / Modern Family (2009 - 2017) WEB-DLМиссия невыполнима: Племя изгоев / Mission: Impossible - Rogue Nation (2015) BDRipМиссия невыполнима: Протокол Фантом / Mission: Impossible - Ghost Protocol (2011) BDRip
 
 

Реклама