Галантин из курицы с перепелиными яйцами
Все рецепты, Мясные блюда, Закуска
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Разного рода галантины были очень распространены в советской кухне. По сути своей галантин - это рулет из куриного и мясного фарша с разными вкусовыми и ароматическими добавками, засунутый в куриную кожу Да-да, для того, чтобы приготовить галантин, вам нужно будет снять с курицы кожу. Но не пугайтесь заранее - это не настолько сложно, как кажется на первый раз.
Блюдо, кстати, вполне себе праздничное, поэтому можете приберечь его для Пасхи или другого повода.

На 6-8 порций:
1 курица весом около 2 кг
300 г куриного филе или филе бедер
300 г шампиньонов
2 ч.л. зернистой горчицы
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
50 мл сливок 33%
50 г оливок без косточки
20 перепелиных яиц
пучок петрушки
соль и перец по вкусу

Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

У курицы отрезаем крылья. Аккуратно, помогая себе маленьким острым ножом, снимаем кожу, стараясь наделать как можно меньше дырок. На первом этапе просто аккуратно подсовываем пальцы между кожей и тушкой, отделяя кожу, а дальше уже снимаем ее полностью.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Если снять кожу - непреодолимая задача для вас, то вы можете просто сформовать на противне буханку из фарша или запечь его в форме-кирпичике как террин
Мясо срезаем с костей и вместе с филе пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Кладем в миску.
Добавляем натертый чеснок, обжаренные грибы, яйцо, горчицу, сухари, нарубленную петрушку, сливки и целые оливки. Солим и перчим.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Перемешиваем.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Укладываем половину фарша в оболочку из кожи, на фарш кладем вареные перепелиные яйца.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Сверху кладем оставшийся фарш и заворачиваем кожу. Закалываем зубочистками.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами

Кладем на смазанный противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 45 минут.
Готовому галантину даем постоять 15 минут, затем нарезаем и подаем как горячее блюдо. Или полностью охлаждаем и подаем как холодную закуску.
Галантин из курицы с перепелиными яйцами
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: галантин, курица, перепел, яйца
Добавить в закладки:
Просмотров: 278 автор: admin 31-03-2017, 15:04 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен


 
 

Библиотека

Выбор Джейми. Мировая кухняНаша кухня №4 (апрель 2016)Рецепты зеленых коктейлей для РоссииШкола гастронома. Коллекция рецептов №4 (апрель 2016)Дарья. Любимые заготовки №4 (апрель 2016)Школа кулинара №4 (апрель 2016)
 
 

Скачать фильм

Заклятье. Наши дни / The Crucifixion (2017/WEB-DL/WEB-DLRip)Ужас Амитивилля: Пробуждение / Amityville: The Awakening (2017/WEB-DL/WEB-DLRip)Оно / It (2017/WEBRip)Тэд-путешественник и тайна царя Мидаса / Tadeo Jones 2: El secreto del Rey Midas (2017/TS)Гангстердам / Gangsterdam (2017/BDRip/HDRip)Дом призраков / Ghost House (2017/WEB-DL/WEB-DLRip) Американская Семейка / Modern Family (2009 - 2017) WEB-DLУральские пельмени (2009-2016) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRipКВН (2016-2017) HDTVRipМиссия невыполнима: Племя изгоев / Mission: Impossible - Rogue Nation (2015) BDRipМиссия невыполнима: Протокол Фантом / Mission: Impossible - Ghost Protocol (2011) BDRipМиссия невыполнима 3 / Mission: Impossible 3 (2006) BDRip
 
 

Реклама