| Говяжья грудинка в густом томатном соусе Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Это последнее блюдо, которое я успела приготовить в своем любимом безвременно ушедшем горшке. Очень нежная тушенная говяжья грудинка. Главный эффект в этом блюде достигается за счет длительного томления жесткого отруба в керамике в духовке. Причем если томить на конфорке, эффект все же не тот получается. Таким же способом можно вкусно приготовить мякоть говяжьей голяшки, кстати. На 6 порций: 1,2 кг говяжьей грудинки без кости 2 средние луковицы 1 крупная морковь 2 стебля сельдерея 4 зубчика чеснока 2 ст.л. томатной пасты 3-4 веточки тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого) 200 мл красного сухого вина соль, сахар и перец по вкусу Мясо нарезаем на средние кусочки. Лук, морковь и сельдерей нарезаем крупно, чеснок мелко рубим. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла и в несколько заходов быстро обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 1 минуте на заход.  Перекладываем на тарелку. На сковороду кладем лук, сельдерей и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.  Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, до появления характерного сладковатого запаха, еще около минуты.  Вливаем вино и при постоянном помешивании доводим до кипения. Перекладываем все в горшок. Добавляем чеснок, тимьян и столько воды, чтобы она покрывала содержимое горшка примерно наполовину. Перемешиваем.  Добавляем немного соли и сахара. Доводим до кипения на конфорке, затем ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Томим до мягкости мяса, около 2-2.5 часов. Ближе к концу готовки доводим до вкуса дополнительной соль, сахаром и перцем. Перед подачей вынимаем из горшка веточки тимьяна.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1050 автор: admin 6-04-2017, 21:17 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
